菠菜鸡蛋凉拌怎么做好吃 _菠菜

鸡蛋拌菠菜怎么做？

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鸡蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法：
1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。
2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。
3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了。

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凉拌菠菜鸡蛋丝
食材明细
主料菠菜 500克
辅料鸡蛋 3个配料蒜一头葱花适量苹果醋适量蚝油适量海鲜酱油适量
蒜香口味拌工艺廿分钟耗时简单难度
做法步骤
1菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中
2将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油。记住最好用平底锅，然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来，就用炒锅了，我放的油其实都多了，最好再少点3将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些
4摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝
5菠菜挤干水分备用
6蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁
7最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘
扩展资料
菠菜含有大量的VC，和钙铁等矿物质，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
###其它资料参考###菠菜炒鸡蛋
用料：
菠菜500克鸡蛋3个
盐少许油少许
鸡粉少许
做法：
步骤1
菠菜去根已经后放入沸水中焯水，水里加一点油和盐，这样可以让菠菜颜色更鲜艳
步骤2
焯水后的菠菜过凉水，用手轻轻攥一下，去掉多余水分，切段
步骤3
鸡蛋打散，加一个蛋壳的水和一点盐搅匀，锅内放入油，油热后放入鸡蛋液快速定型
步骤4
鸡蛋定型后加入菠菜，加入少许盐翻炒，因为菠菜已经焯过水，不需要炒太久
步骤5
加入鸡粉调味，即可出锅。
烹饪技巧小技巧：
鸡蛋液定型后快速滑到锅的边缘，加入菠菜放入锅中心，这样鸡蛋不会炒得太老，尽量不要把鸡蛋倒出来，遇冷会变腥
相关扩展：
菠菜中富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸等多种矿物质，还有大量的抗氧化剂，可以激活大脑功能，促进细胞生长，因此经常吃菠菜对人的身体是有很多好处的，但是要注意适量，不要过量食用。焯一下一般是为了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不会苦涩，另外通过沸水的焯煮还能够去除菠菜表面所携带的杂质。一般焯水后的菠菜颜色会看起来更加的鲜艳，口感也会更加爽口。