带鱼怎么做
带鱼怎么做
1.我们冬天的时候买的带鱼都是冻过的，要先解冻，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、酱油 。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如盐、葱段等在一起腌 20 分钟 。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液，用筷子搅拌，这样炸出来的带鱼更好吃，当然要每块带鱼都粘均匀 。
3.准备好锅和油，等油热了之后，把带鱼放进去，炸至两面金黄就可以了 。
带鱼怎么处理
带鱼在吃之前基本上都是冰冻好的，这就给我们的处理造成了一定的困难，不过我们的处理过程还是有一些技巧的，下面我们就来具体介绍一下，但应该怎样处理才能够处理的更加干净，才能够让我们吃到更加美味的带鱼 。
对于带鱼来说，比较难洗的地方主要就是带鱼的鳞与鱼体粘得较牢 ， 我们不论是用手搓，还是用刀刮都不是一件容易的事情 。我们下面为大家介绍一种方法，我们可以把带鱼放到热水里，也不要太热 ， 温度八十度就可以，放个十几秒，就立即拿出来浸入冷水中，这样鱼鳞随便一弄就会很容易掉了 。
炸带鱼裹干面还是面糊
我们在炸带鱼的时候，经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳，然后再下锅炸 ， 这种炸带鱼的方式，不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂，而且能够使带鱼不会这么容易，煎过头，这是一种炸带鱼的非常简单的方式 ， 不过也有的地方说炸带鱼的时候需要裹一些干面而不是裹面糊，当然我们是尊重这种做法的，毕竟城市太多没意义，每座城市都有属于他自己的饮食文化 。可能有一些地方是果苷面，不过这种裹干面的方式是比较少见的，因为干面粉比较散是不容易在下锅的时候和带鱼粘在一起的 。相比而言 ， 裹面糊更加方便，而且面胡会将带鱼完美的包裹住 ， 不至于带鱼容易炸焦或者是炸过头 。
###其它资料参考###带鱼处理干净后先用料酒五香粉等酱料腌制，然后大火煎制成香煎带鱼比较好吃 。
主料：带鱼1条 。
辅料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克 。
做法：
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用 。
2、带鱼两面分别划3刀 ， 再切点姜丝 。
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐 。
4、调入适量料酒 ， 再调入适量胡椒粉，五香粉 。
5、再调入适量蚝油 。
6、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出 ， 调入适量植物油，再次拌匀 。
7、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后 ， 拍掉多余的淀粉 。
8、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸 。
9、带鱼两面都炸透后 ， 捞出控油即可 。
注意事项：
1、带鱼两面分别划3刀，方便腌制入味 。
2、腌制带鱼的调料也可以根据个人口味稍作调整 。
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