3.把紫薯面团分成45克的小面团
4.把小面团搓圆放在月饼模里，印出形状
5.把紫薯饼放在蒸锅里用中火蒸15-20分钟即可
烹饪技巧
1、没有全麦粉可以用面粉代替；
2、糯米粉和全麦粉的份量要根据蒸熟紫薯的含水量适当调整；
3、紫薯饼没有放糖 ， 蘸着桂花糖浆格外清香 。
###其它资料参考###1 蒸紫薯用热水还是凉水建议用热水更好 。
紫薯中含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、硒元素、花青素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物，而紫薯蒸着吃也是十分常见的一种食用方法，一般蒸紫薯的时间建议用热水蒸更好，因为冷水蒸紫薯所需的时间会更长，而蒸的时间越久，其中的营养成分和甜度流失得越多，口感也会比较差，所以建议蒸紫薯的时候用热水蒸更好 。
2 蒸紫薯要多长时间才熟10-15分钟左右 。
蒸紫薯的时间与紫薯个头的大小有很大的关系，如果紫薯的个头比较小的话，大约蒸10分钟左右就熟了；而个头比较大的紫薯蒸的时间就会更长，通常需要15分钟左右，有的人甚至可能需要20分钟，可以根据紫薯的软硬程度来判断，如果用筷子可以轻轻穿透紫薯，那就证明已经完全蒸熟了 。
3 紫薯蒸完特别软怎么办紫薯中含有丰富的淀粉成分，所以蒸熟之后会比较软，如果蒸出来的紫薯特别软，多考虑是由于蒸的时间比较长而导致的，这样的紫薯仍然是可以继续食用的 ， 建议可以将它捣成紫薯泥食用，还可以将它搓成紫薯丸子或捏成紫薯饼食用 。
4 紫薯水煮好还是蒸好都可以，但是建议蒸着吃更好 。
紫薯作为一种常见的食材 ， 它的食用方法有很多，可以蒸、煮、烤等等 ， 一般建议蒸着吃或烤着吃更好，因为水煮紫薯的话 ， 其中会有大量的水分进入，会导致紫薯的甜味变淡 ， 口感不佳 。
###其它资料参考###——【紫薯饼】——
【制作材料】：紫薯2个、面粉200克、盐2克、炼乳50克（也可以放白糖）
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个大碗，然后放入200左右的面粉，放入盐2克 ， 慢慢倒入热水（温度50-60度左右，也可以用烫面），边倒边搅把面粉搅成面絮状 。
【步骤二】：用手把面絮揉成光滑的面团 ， 然后盖盖醒20分钟左右 。
【步骤三】：面和好后，把紫薯清洗干净 ， 把皮打掉，然后切厚片装盘放入锅中，大火烧开，用中火蒸8至10分钟左右，把紫薯蒸熟 。
【步骤四】：紫薯蒸熟后取出来 ， 倒入大碗中，用勺子趁热把紫薯捣碎成紫薯泥 。
【步骤五】：紫薯捣成泥后，我们放入准备好的炼乳 ， 然后用勺子搅拌均匀备用，大家要是不喜欢炼乳的味道的话，可以放白糖或者蜂蜜都可以 。
【步骤六】：面团醒好后 ， 我们取出放面板上，给它揉搓成条，然后用刀切成大小均匀的和鸡蛋大小的剂子，用手把剂子搓圆，给它压成圆饼 。
【步骤七】：然后把圆饼的一面上刷一层油 ， 再把另外的一个圆饼放在刷油的饼上，然后用手压一起 ， 压薄一点的饼，最后用擀面杖把粘在一起的饼擀成薄饼 。
【步骤八】：把擀成的大饼找到结合地方，轻轻地给它分开后就成两张饼，把一张放面板上 ， 然后把紫薯泥用勺子给它摊铺在饼上 。
【步骤九】：然后把另外的一张饼盖在 摊上紫薯泥的饼上，再用手把饼的边缘压紧、压实，就做成了一张带馅 的紫薯饼了，最好按照这种做法，把所有的面和紫薯都做成饼就OK啦！
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