红豆沙可以隔夜吗可以的 。晚上煮熟了，第二天早晨吃是可以的 。
但是如果有条件的话，最好是放在冰箱内，这样能够达到保险目的 。不会损失太多养分 。
红豆沙的功效与作用1、利尿消肿红豆沙含有较多的皂角甙，可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益 。
2、降脂减肥红豆沙有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。
3、催乳红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效 。
4、滋养补虚、健脾益肾红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力 ， 所以红豆沙能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气 。
###其它资料参考###用红豆熬煮的红豆沙做内馅做的各式点心，沙沙糯糯的特别容易萌生幸福感 。
一般来说自己熬煮红豆沙都需要提前用冷水江红豆泡涨了，然后用汤锅加水和砂糖煮至红豆完全软烂，再细细的翻拌，将汤汁收浓，将整颗的豆子炒成泥状 ， 从红豆和汤汁分明的状态炒到半固态的红豆沙少也得1个多小时 。
不过，如果我们家里有破壁料理机的话，则会相对省时省力很多 。将浸泡好的红豆加少量的水 ， 用破壁料理机的“米糊”功能打成红豆糊 。这里需要说明的是，水和红豆的比例非常重要，水分太多熬煮蒸发多余水分的过程会比较长 ， 水太少破壁料理机要么不工作，要么煮的时候容易糊，所以需要摸索着来 。我个人常用的红豆和水的比例为1:3，红豆200g的话 ， 泡发后加600g的水打成热乎乎的红豆糊，然后将红豆糊转至炒锅内 ， 加砂糖 ， 小火一边搅拌一边熬煮，直至成半固体状态后就可以了 。
另外一个方法是，红豆无需泡发 ， 用破壁料理机将红豆研磨成粉，然后将红豆粉、砂糖和水放进有一定深度的不粘锅内，中小火将红豆粉完全煮熟成糊状，然后再小火翻炒去除多余的水分 。
两个方法的主要区别在于是否泡豆，不泡发红豆的话对破壁料理机的研磨功能要求较高，而且将红豆粉煮熟的过程需要一直不停的翻拌以防糊锅，所以，个人更推荐第一个方法 。
炒好的红豆沙如果近期用，则放进保鲜袋冷藏即可 。如果近期用不完，则最好用保鲜袋分装成小份 ， 放进冰箱冷冻室保存的时间更长一些 。
注意事项：
1、煮红豆时不要加太多的水，这样在后面炒制时会更容易些 。
2、炒红豆沙时不要偷懒哦，守在锅边小火慢炒吧！
做好的红豆沙 ， 怎样保存？
我们都知道红豆沙是很美味的了，同时我们吃红豆沙还可以有效的补血养生了，那么我们吃红豆沙能保存多久呢 。
如果是自制的红豆沙，每次吃不完的红豆沙若要长期保存可以放进冰箱冷冻室 ， 若两三天内可以吃完则放在冷藏室就行 。不过如果是在超市买回来的红豆沙，保存起来更讲究 。
重复再加工会使得红豆沙更快变质，所以成品的红豆沙要采用冷冻保存 。但是一大包冻成个大冰块用起来会不方便 。因此，买回来的红豆沙最好按计划多少分成若干个小包再进行冷冻 。冻成块状的红豆沙用前只要提前移到冷藏室解冻就可以了 ， 这样可以保存很久也不会变质的，用起来也十分方便 。
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