冰糖鸡怎么做好吃 _冰糖

冰糖蒸鸡的做法怎么做？

文章插图
冰糖蒸鸡的做法
主料
三黄鸡
半只
辅料
老姜
适量
料酒
适量
步骤
1.第一步：先将三黄鸡大块切好
2.放入锅中加入冷水，料酒，老姜片，大火去除血水，腥味
3.准备好事先的冰糖，酱油各适量
4.锅烧辣，加入酱油跟冰糖
5.小火慢慢熬制，并用锅铲不时搅动，避免糊锅，直到冰糖完全融化
6.放入去过血水的三黄鸡
7.小火不停的翻炒，直到每块鸡肉充分的上色
8.上锅蒸，上汽后小火蒸半个小时

文章插图
先把土公鸡肉切中块。
加入料酒，生姜，去腥味。
加入少量茨汁，以嫩滑肉质。
加入生抽，腌制使入味。
青笋，切滚刀块。
红椒，切菱形片。
另外再准备一点姜片，蒜片，炝锅用。
另备葱段数节。
把锅烧热，腌入味的鸡直接下锅翻炒。
这道程序的作用是收水。把鸡肉上的多余水份收干。
收干水分的鸡肉。
先盛起来。
洗净锅子，放油。
另外将高压锅洗净，放少量油润锅。在旁边炉灶上微火加热。
待炒菜锅内油烧到七成热，加入鲜辣椒酱一小勺。
加入姜片，蒜片，葱段爆出香味。
略微翻炒。放入刚才已经炒过一下的鸡肉。
翻炒炒匀。
这时放入两粒冰糖。翻炒一二分钟。迅速将它连汤带汁转入旁边已经做好热身准备的高压锅。
将炒制过调好味的鸡肉翻入预热过的高压锅。
加适量高汤，家里一般没备有高汤，就加清水亦可。
以淹到鸡肉八九成为宜。
因为加了汤汁，需要再加一点盐补味。
加盖，高压加热，冒气后约三分钟。关火。
待高压锅散气后，打开锅盖。
重新开火，加入辅料的青笋红椒尖椒。
开盖翻炒。试味，调整。
约一分钟左右。收汁起锅。
这道菜就完成了。
###其它资料参考###冰糖酱鸡腿
鸡腿加料酒葱姜炒水去腥
鸡腿焯水同时另起锅加一勺酱油一勺料酒葱姜八角花椒煮开，将焯好的鸡腿放入，大火煮开关小火炖。半小时后加少量盐，再炖半小时。
鸡腿捞出来，盛出一大碗汤明天吃火锅做汤底。
另起炒锅，少许油，加豆瓣酱炒香，烹一勺料酒，加两勺酱油和冰糖，加入适量鸡汤煮开，加适量盐，将鸡腿放入炒锅，一面上色之后翻另一面。（不要经常翻面，鸡腿炖一小时已经脱骨了，下次少炖十分钟）不时用锅铲推动鸡腿以免粘锅底，收汁盛出，拍照开吃！

###其它资料参考###1、将土鸡肉洗净，斩成小块，汆水。
2、砂锅中注入900毫升清水，大火烧开，放入洗净的桂圆肉、红枣，倒入鸡块，加入冰糖，淋入米酒，煮沸后，改小火煮约70分钟。
3、调入少许盐，拌匀，续煮一会儿至食材入味即成。
###其它资料参考###鸡肉在平时一般是用来炖煮或者是炒制的，很少有人会吃过糖醋鸡，这一道美食里面有加了糖和醋酸酸甜甜的口感，能够开胃促进消化，在做的时候需要先把肉处理干净，需要去掉一些骨头剁成肉块装，这要在吃的时候会更加方便一些。
space
糖醋鸡怎么做好吃？
主料：鸡1只
辅料：土豆1个、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、老抽适量、番茄酱1勺