【制作过程】
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段 ， 鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀 。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋?。春眉Φ岸〉谷胪胫?。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀 ， 倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
炒米饭
原料：上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只 ， 青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量 。
制法：1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方?。ū惹喽孤孕 。?。虾仁加精盐、干淀粉上浆 。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀 。
2、炒锅上火 ， 放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头 。
3、炒锅上中火，放油150克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可 。
特点：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口 。
核桃鸡丁炒米饭
配方：核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克
制作：1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用 。
2．葱切花，把米饭装入碗内待用 。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡?。?加入米饭和核桃仁，炒匀即成 。
印尼炒米饭
原料：
鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克 ， 葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙
辅料：调味料A盐1小匙 ， 淀粉1小匙，水1大匙
调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许
做法：
①鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用 。
②锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻 ， 加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀 。
③装盘后撒上炒熟的碎花生米 。
青豆、鸡蛋炒米饭
原料：蒸熟的米饭（根据吃饭人的多少取量，如果想控制体重，人均最多取一两米饭，大概一饭勺）；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只 。
调料：麻油适量，盐少许，葱花少许 。
制作流程：锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水，再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖，放入盐，翻炒均匀，拦在锅边 。在放少许麻油 ， 蒋鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，蒋锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅 ， 开吃 。
韩式辣白菜炒米饭
原料:
1.米饭500克
2. 洋葱一只, 洗净切丝
3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (现在很多超市都有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)
4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散
5.油,盐,胡椒粉
做法: 1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味
2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟
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问题八：怎么炒饭才漂亮又好吃？步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散 ， 倒入盛米饭的大碗中 ， 搅拌均匀 ， 静放几分钟 ， 让米饭充分吸收蛋汁 ， 待炒 。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的 ， 叫做黄金蛋炒饭 ， 米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿 。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟 ， 盛出待用 。随大家喜欢啦 。
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