【什么样的大米做炒米好吃】步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小?。ㄕ饫锏呐淞洗蠹铱梢运姹愦钆? ，自己喜欢的就可以） ， 蒜切片，葱切小丁 。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉?。?差不多熟了就放盐，出锅待用 。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发） ， 一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎 。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好 。
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些
问题九：炒饭用什么调料最好吃我是开饭店小吃的，客人都喜欢我炒的蛋炒饭，不管科学不科学 ， 我告诉你怎么做，至于你会不会试下那随便你了，但是你不尝试一下 ， 再好的答案给你也没用！ 以下按一碗饭的标准： 1，锅里放少许油，稍微热点打个蛋进锅里（记住就直接往锅里打）然后搅拌放点葱花，搁点盐，味精 ， 鸡精各少许 ， 然后炒两下倒进饭，再颠几下勺就行！~ 你试过了就知道，这样的味道你肯定从没尝过！而且又实惠！~ 注意：炒的时候一定要把饭和蛋炒匀了，千万不能有饭团！~ 如果不好吃，你可以到我空间骂我?。。。
###其它资料参考###1、炒米是用糜米做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米 。糜米具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点 ， 是中国北方干旱地区主要粮食作物之一 。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区 。
2、糜米是禾本科作物，别名为粢米，糜米起源于中国北方，史前已有栽培 ， 殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此，中国古代把国家称为糜米，社指土地，糜米就是指粮食，可见糜米在古代人民生活中的重要地位 。
###其它资料参考###炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒 。加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳 。加工好的炒米，色黄而不焦 ， 米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口 。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量 。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可 。炒米食水量低，耐贮存 。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要 。
原料和做法
炒米的原料是糜米，俗称蒙古米 。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳 。其主要做法是将糜米洗净，去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅 ， 然后再炒熟 。经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作：“蒙人炒米” 。如果在米还没有破嘴前就捞出，这样的炒出的米就比较好咬，但经不起嚼 ， 当地人称作：“汉人炒米” 。但必须注意，这样炒熟的炒米是不能直接食用的 ， 必须经过去皮的处理 。在古代一般是用石碓去壳 ， 将米放入石碓中 ， 脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了 。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了 。
炒米是用稷子做成的 ， 要经过煮 。炒、碾三道工序才能做成炒米 。首先是用锅煮 。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内 。盖上锅盖继续加热 。烧开后 ， 揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动 。这样连续翻动三至四次后，即可出锅 。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量 。煮稷子时 ， 稷予和水的比例一定要适宜 ， 达到稷子煮好水即干的程度最佳 。
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