虫草花炖瘦肉2虫草花炖瘦肉的烹饪技巧
首先，我们在选购虫草花的时候要选购上品虫草花，可以根据闻其味道或者观其形状来判断 。虫草花最珍贵的就是附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉 ， 所以不要太度清洗，只须用水轻轻冲洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影响功效 。并且，虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏 ， 一般煮用时间不要超过30分钟 。虫草花是菌类，比较寒凉，烹调时记得放姜或胡椒粉 。
在炖制瘦肉的时候，冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味 。并且 ， 瘦肉应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程 ， 还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
虫草花炖瘦肉的适宜人群
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用 。并且，脑力劳动者者，亚健康人群；易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低的人群；腰膝酸痛、肾功能差的人群；面部色斑、晦暗的人群；年老体弱、病后体衰、产后体虚者特别适宜食用虫草花 。
孕妇能吃虫草花炖瘦肉吗
虫草花钙质含量极高，吃虫草花有利于孕妇及胎儿对钙质的吸收，免除孕妇骨质疏松的烦恼 ， 但是孕妇吃虫草最好是在怀孕早中期食用，孕晚期则要避免进补 。孕妇服用虫草花最好的方法是煲汤，如虫草花煲鸡汤、虫草花瘦肉汤、虫草花红枣汤等，也可以泡水服用，研末冲服，熬粥，可根据自身的喜欢自由选择服用方法 。按照专家推荐量适当补充一般不会造成营养素过量，倒是应该注意不要大吃大喝，造成血糖、体重超标，如此对孕妇和胎儿的健康都会造成不利影响 。
###其它资料参考###虫草瘦肉汤做法
食材：瘦肉（梅条肉/里脊肉）250克，虫草花50克 ，
辅助食材：花旗参15克，生姜几片，盐2克 。
做法步骤：
1.准备食材 。瘦肉汤的瘦肉最好选用猪里脊肉或者梅条肉 ， 这两个部分都是以瘦肉为主 ， 最适合用来做瘦肉汤的部位 。
2.把虫草花清洗干净，洗净浮灰，尾部的杂质掐洗干净 。
3.瘦肉去掉筋膜，切成片后再剁碎成肉末，一块半斤的瘦肉剁碎花不了几分钟，而且剁碎的瘦肉比绞肉机搅碎的更好 。
4.把剁碎的瘦肉放入炖盅内，加入足够的清水，虫草花和花旗参以及生姜片全部放入，瘦肉浸泡15分钟至30分钟左右 。
5.瘦肉经过长时间浸泡，肉质松软，肉汁里的营养也会渗透出来，再用炖盅高温蒸炖1小时左右即可 。
炖好的瘦肉水因为加了虫草花，所以汤色金黄，有微微的回甘是因为花旗参的缘故，趁热加适量盐调味 ， 清甜好喝，老人孩子强体质要多喝 。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源 。
适量食用瘦猪肉 ， 对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇 ， 每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用 。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
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