羊板筋是什么意思 _蹄筋

羊板筋是指哪个部位羊板筋到底是哪个部位？

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1、羊肉筋是指羊蹄的韧带。
2、羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。
3、羊蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“羊蹄筋，味道赛过参。”

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羊背筋与羊板筋的区别主要有以下几点：
羊背筋是羊背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，羊板筋是羊腱的俗称，位于羊膝的下部。
羊背筋和羊板筋都是肉中夹筋，但是羊背筋更有嚼劲，而羊板筋更有韧性。
羊背筋和羊板筋都可以用来做烧烤、炖汤等，但是一般来说，羊背筋更适合做烧烤，而羊板筋更适合做汤或者卤。
羊背筋和羊板筋都有一定的营养价值，但是相比之下，羊板筋更富含蛋白质和氨基酸，对于补元阳、补精血、疗肺虚等有一定的效果。
###其它资料参考###煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右
羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。羊板筋主要为蛋白质，少量氨基酸，所以羊板筋的营养价值可能并不是很丰富。其实羊板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
###其它资料参考###羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
###其它资料参考###白腰是羊的睾丸（俗称羊肾）
红腰是羊的肾脏（俗称腰子）
心管其实与心无关，那是羊的食管
板筋是是羊的背部两块连接全身运动肌肉的两条大筋；下图中2、3部位里层就是板筋的位置。

###其它资料参考###牛板筋好嚼。牛板筋和羊板筋对比牛板筋好嚼一些，牛板筋是牛背部上的两块用来连接牛的全身运动肌肉的主要大筋部位。我们在前面提到的牛板筋的爽滑又有嚼劲的口感，其实是因为牛板筋身上特有纤维组织。所以才会让人感觉到如此美妙的口感。
###其它资料参考###食材