" 生茶 " 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成 。自然转化的进程相当缓慢,至少需要 3--5年才适合饮用 。
但是长时间转化的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱茶 , 越陈越香,也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统 。
参考资料:
百度百科-普洱熟茶
###其它资料参考###普洱茶之所以会有苦,是因为其中含「咖啡碱」,茶所以能提神醒目,就是因为这些「咖啡碱」,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤 , 达到回甘喉韵功效 。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味 。如有荷香的白针金莲普洱散茶 , 或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味 。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制 。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤 。
###其它资料参考###熟普洱茶好坏鉴别方法如下:
1、甜度是鉴别普洱熟茶的重要途径,好的熟普入口前能闻到丝丝甜香,入口后能感受到甜味,没有苦味 , 咽下去后回味绵长 。茶汤入口以后若是有明显的苦味,茶的品质是不好的 。
2、茶汤入口之后 , 口腔和喉咙能马上得到滋润,说明是好的熟普 。如果有锁喉、燥喉的感觉,越喝越干,就不是好茶 。好的熟普茶汤咽下去是顺滑的,没有任何阻滞 。如果喉咙会发涩,有粗糙的感觉,说明品质也不好 。
3、茶汤的纯净度也是辨别熟普好坏的重要指标,优质的熟普汤色纯净透亮,和口感一样纯净,没有异味、杂味 。如果汤色浑浊 , 还夹杂着令人不悦的异味,说明茶叶的品质不行 。
###其它资料参考###第一看汤色 。普洱分生茶和熟茶 。生茶茶汤是橙黄色的,陈年生茶则渐渐接近栗红色 。好的普洱茶,无论生熟,汤色都是晶莹剔透的,不管冲泡浓淡 , 都不可能产生浑浊 。
第二闻香气 。主要闻普洱茶香气的纯度 , 区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道,使人不愉快;陈香味是令人愉快的香气 。
第三是品尝茶的滋味 。优质的普洱茶,滋味醇和,爽滑,甘甜 。刺激性不强,没有涩味 , 口感很舒服 。
第四是看普洱茶冲泡后留下的残渣 。干仓的普洱生茶 , 根据储藏年代的不同,叶底呈绿色至栗色 , 叶条质地饱满柔软 , 充满新鲜感 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色,叶条质地干瘦老硬 。
普洱茶主要是尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味;润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强;厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄,入口味觉要香浓而不寡淡 。陈香是普洱茶特有的醇香味,普洱茶的陈香透露其深厚的历史韵味,彰显其返璞归真的自然真性,其果香又展现出敦厚亲和的特色,给人一种无穷的诱惑。
看外观,首先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度,优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香,中药香 , 干桂圆香,干霉香 , 樟香等) , 无异,杂味,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽 , 褐中泛红(俗称红熟) , 条索肥壮,断碎茶少;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐,枯暗无光泽 。
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