要知道猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢 ， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
甜醋猪脚姜蛋的做法
甜醋猪脚姜蛋制作还是比较简单的 ， 那么甜醋猪脚姜蛋的做法是什么呢？
猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了 。猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净，把猪脚放入砂锅内 ， 加入醋没过猪脚 ， 没有甜醋，可以用玫瑰米醋代替，加入红糖调节醋的酸味 ， 其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时，煲1个小时以后加红枣 ， 鸡蛋剥壳以后放入一起慢炖1个小时 ， 出锅前加盐调味即可 。
猪脚丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料 。对产妇更有充奶催奶的作用 。鸡蛋含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素 。有滋补和修补子宫作用 。甜醋有醒胃提神、软化血管和养颜功效 。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用 。
甜醋猪脚姜蛋的营养价值
甜醋猪脚姜蛋营养很高，那么甜醋猪脚姜蛋的营养价值是什么呢？
甜醋猪脚姜蛋是广东最具特色的女人滋补食品 。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜，口味酸甜可口 。主料：猪蹄2000克；调料：姜1000克 ， 醋1250克，鸡蛋500克 。其营养价值是：能改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
猪脚对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，通常甜醋猪脚姜蛋姜与醋的比大概是1:3 。中火把醋煮开，转小火放如洗干净切好的猪脚，煮2-3小时，等猪脚酥软的时候 ， 收汁就可以了 。煲好后若不急于食用 ， 次日进食味质更佳 。如能贮存多日，味道更好 。
广东甜醋猪脚姜蛋的正宗做法
广东甜醋猪脚姜蛋相当出名，那么广东甜醋猪脚姜蛋的正宗做法是什么呢？
先将姜洗干净去皮，如果去了皮还冲水的话就要等到姜干身才切片，切完片后然后放到一个炒煲了不段炒，一边炒一边放一点点盐花，炒到姜的颜色变成熟了的鸡蛋的颜色就关火放到一个别透气的蓝子里备用 。猪脚切好大块大块不要太小块，因为它和醋一起很容易软的，然后煮开一煲开水放下去飞一下水，倒出来不用冲冷水了，放在一边备用 。
鸡蛋连壳一起煮熟放一边备用 。把甜醋放到瓦煲里 ， 煮开后放片糖下去 ， 放了姜之后煮开了半小时以后就可以放猪脚和鸡蛋了 。全部材料放完后煮开了就关到最小的火慢慢煮，一个小时后猪脚和鸡蛋就可以吃了 。姜还是比较辣的，不过越煮就越不辣，越来越好吃，因此不用担心姜放那么多吃不下 。
###其它资料参考###核心功效
美容养颜、软化血管、补钙壮骨
姜醋猪脚的简介
姜醋猪脚是一道广东的特色菜肴，主要是用生姜、陈醋、鸡蛋、猪脚共同混合在一块制作成的一种营养美食 。猪蹄具有补虚弱，填肾精 ， 健腰膝等功能鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 。
