3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可 。食用时再调入适当盐即可 。
贴心建议：
1、炖汤要的是清澈 。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥 ， 汤水又澄清 。
2、炖汤的话 ， 鲍鱼可以与食材一起入锅 。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入 ， 以免煮老 。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药，可以洗干净后，与食材一起煲汤 。
4、我这次买的鲍鱼比较大头 。经济些考虑，炖汤或煲汤，用小个的鲍鱼就可以 。味道一样 。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后 ， 搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方，可以有效滴驱虫 。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁，蟑螂也很少 ， 我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴 。
6、如果要喝汤吃肉的话，就将肉切开炖；不吃的话，就别切 ， 以免肉炖的无形，不好再处理 。我多选择后者，这样肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉 。
7、最上面那张图片我除了加亮外，没有多加处理，可以看到汤色确实清澈见底，炖盅里的也是如此 。煲汤与炖汤确实不太一样^_^
问题三：鲍鱼鸡汤怎么炖？好久没煲汤喝了，今天想煲个鸡汤，说想吃鲍鱼，于是我去超级市场买福一只乌鸡和四只冰冻的智利鲍鱼 。
其实我是第一次自己做鲍鱼，上网搜了些帖子 ， 大多都是不太成功的例子，有人把鲍鱼炖成了“牛皮”嚼不动，有人说要煲上一整天才能软 。我既然已经买了，总要试试 。之前在超市里操着“麻麻得”的粤语问过一位广东师傅，他说鲍鱼煲汤前不用飞水，否则会失去鲜味 。于是下午用小刷子仔细刷干净了鲍鱼周边黑色的东西，又用盐轻轻搓洗了一下（网上说这样可以洗去鲍鱼身上的一些沾液 ， 我觉得并没有什么沾液，因为买的鲍鱼其实已经是里面的肉了） 。很容易就把几只鲍鱼洗得白白净净，待乌鸡飞过水之后，加了几片姜，就一起放进砂锅炖了 。
炖了半小时后 ， 我捞起两只鲍鱼切成片再下锅，另外两只保持整只炖 。本来想实际试试究竟要几个小时才能煲软那些鲍鱼的，结果下锅时忘记看时间了，如果没记错，应该是3个多小时 。吃的时候 ， LG赞汤味很鲜美，那些切片的鲍鱼也可以吃了，并不像网上说的硬得像“牛皮”，应该算是做成功了吧 。我试了一个整只的鲍鱼，不算硬，但有点腥 ， 可能是海味太浓郁，反不如汤里那些鲍鱼片好吃 。
对了，鲍鱼鸡汤里除了姜片之外，我还加了几朵冬菇，想来对鲜美的汤味是加了分的 。我一直喜欢发干的冬菇煲汤，因为干货比鲜冬菇味道香浓很多，适合煲汤 。
问题四：鲍鱼煲汤用什么食材一起煲比较好 ， 鲍鱼由于营养丰富，属富贵型身价 ， 不会用来煲汤的 ， 用高汤煨出来，食鲍鱼肉更具营养和口感 。
问题五：鲍鱼炖汤要放什么好吃鲍鱼汤的做法
1.
鲍鱼其实很脏的 。左边是我洗干净的 。右边是原封不动的 。洗的时候要用刷子把鲍鱼的缝隙、裙边什么的都要刷一次 。能抠掉的都抠掉 。洗了一次鲍鱼我都不想去外面吃鲍鱼了 。
2.
鲍鱼切2刀 。不要切断 。
3.
鲍鱼壳也刷干净 。不要扔了 。这是很好的药材 。
4.
锅内放凉水 。开火 。放入一片姜和一点料酒 。然后把排骨放进去 。烧开后2分钟关火捞出排骨洗干净 。
5.
排骨、鲍鱼、莲子、枸杞、姜片都放进炖盅内 。加入纯净水 。电炖盅慢炖4个小时即可 。
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