很有嚼劲，特别特别香 。
小贴士
煮米饭的时候一定要不停地搅动 。防止焦锅；
水开后大火转为中火，焖至的时候一定要用中小火或者小火；
香辛料是用黑胡椒 ， 茴香做成 。不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替 。
###其它资料参考###川味腊肠煲仔饭
主料
腊肠80克米200克
辅料
植物油2勺青菜200克
川味腊肠煲仔饭的做法步骤
1. 大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分 。
2. 水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可 。
3. 盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟 。如图 ， 一定不能用大火烧 。闻到米饭的香味后过2-3分钟，仔细听听 ， 锅里会有噼噼啪啪的声音 。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了，已经开始在形成锅巴 。
4. 打开盖子，用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油 。
5. 在锅中间用筷子插4个小孔 ， 在小孔里也倒入少许植物油 。
6. 然后铺上切片的香肠，盖上盖子，小火焖5-8分钟 。
7. 烫一些自己喜欢的青菜，在煮青菜的时候，水烧开后加少许盐，一点点猪油，青菜的味道会更好，也可以放植物油 。
8. 揭开盖子，码上青菜就可以吃啦
###其它资料参考###鳝鱼富含DHA和卵磷脂，DHA是一种含有6个双键的多不饱和脂肪酸 ， 对于孩子的体格、视力和智力发育都有好处 。而卵磷脂（胆碱）能促进脑发育，提高记忆能力 。所以平时饮食中小朋友应该多吃点黄鳝可以补脑 。另外在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位 。今天我的做法很简单，不红烧也不炖汤，直接腌制入味后放在米饭一起焖熟就好了
黄鳝煲仔饭的做法
步骤step
1
大米提前浸泡
步骤step
2
黄鳝处理干净后放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、海鲜酱、蚝油、生抽拌匀腌制入味
步骤step
3
砂锅中加入浸泡好的大米，加入适量清水和几滴油开始煮饭
步骤step
4
煮至米饭里的汁水快收干的时候
步骤step
5
放入黄鳝段和黄鳝继续中小火焖煮15分钟
步骤step
6
期间最好不时转动砂锅
步骤step
7
米饭煮好后关火再焖5分钟
步骤step
8
加入焯水后的菜心，再淋上适量煲仔饭酱油
步骤step
9
撒上葱花即可，吃的时候拌匀
黄鳝煲仔饭的成品图
黄鳝煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
【腊肠煲仔饭用什么米】黄鳝提前腌制一段时间，味道会更好
文章插图
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