腊肠虾仁煲仔饭，需要准备的食材比较多煲仔饭属于是广东那边的美食，吃起来米香特别浓郁 。其中用的大米一定要是那种又长又细的长粒香，不能用小町米 ， 腊肠要用细长一根、颜色发红的广式腊肠，普通腊肠口感不行，虾仁最好从青虾里直接扒出来，不要用冻货，那样虾肉会发黏 。制作煲仔饭，还要配上菜心、油菜等蔬菜，这样才能荤素搭档 。还需要准备一个很重要的配料，就是用特级鲜的酱油，不能用特别咸的酱油，要用微微发甜的那种，这样才能做出广式煲仔饭的独特风味 。
腊肠虾仁煲仔饭，做法非常简单制作腊肠虾仁煲仔饭一定要用特质的锅具，一人一锅，吃到过瘾 。我们把腊肠稍微用水泡一泡，这样比较好切一些，我们把香肠切成滚刀块或是片 ， 再把青虾去头去壳去虾线，用料酒稍微腌一下，我们把大米稍微泡一下，然后冲洗两遍就可以 。然后在煲仔锅底上抹上一层油，把淘好的大米放在煲仔锅里，加入适量的清水 ， 大米和水的比例大约是一比一，但水一定不能比米多，做这种煲仔饭 ， 要用火不能用电，在家开启煤气罐或是燃气罐，将煲仔锅放在火上用中火进行焖煮 ， 先用中火焖煮二十分钟，然后我们把虾仁、腊肠还有蔬菜一起摆在煲仔锅里，再转大火焖煮五分钟，等到锅底起了锅巴，就可以关火了，等到关火后，煲仔锅不用从火上拿下来，只需要在上面淋上一些酱油就可以了 。这样蒸出来的腊肠虾仁煲仔饭，把底部的锅巴翻上来，伴着酱油一起吃，味道非常鲜美 。
腊肠虾仁煲仔饭，焦香浓郁，吃起来特别鲜美，但在做的过程中，也需要注意一些问题，比如说大米不用洗特别多遍，如果洗的太多遍，米香就会失去了；还有在煮煲仔饭的时候，一定要用油，否则煲仔饭会特别干 。
###其它资料参考###煲仔饭（广式腊肠煲仔饭）的做法
用料
大米 200克、清水 400克、广式腊肠 1根、鸡蛋 1个、
小青菜 2/3根、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐巴 适量、
香辛料 适量、味精 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 先准备好食材；
[ 2 ] 将大米淘洗干净；
[ 3 ] 加入400克清水煮开；
[ 4 ] 在等待水开的时候先将广式腊肠切成片；
[ 5 ] 再将小青菜清洗干净备用；
[ 6 ] 水开后不停搅拌，防止焦锅；
[ 7 ] 等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候 ， 呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了，
转中小火；
[ 8 ] 将切成片的广式腊肠摆放在表面 ， 利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟；
（时间差不多为10分钟左右）
[ 9 ] 焖至5分钟的时候 ， 将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去 ， 油会顺着砂锅的四周向下渗透；
（这是煲仔饭产生锅巴的重要原因）
[ 10 ] 另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油；
[ 11 ] 下青菜焯水后捞出控干水分；
[ 12 ] 碗中加入一勺酱油；
[ 13 ] 一勺蚝油；
[ 14 ] 适量的香辛料，搅拌均匀；
[ 15 ] 将焯水的青菜摆放在米饭上；
[ 16 ] 在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）；
[ 17 ] 将酱汁浇在腊肠，青菜上 ， 开大火快速焖10/20秒 ， 出锅；
[ 18 ] 吃的时候先吃边缘的米饭 ， 因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香 。
再吃中间的保存米饭原味的米香；
[ 19 ] 最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别想酥脆，而且色泽很漂亮，
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