以上就是今天为大家分享的羊肉馅的具体做法，
###其它资料参考###【调制羊肉饺子馅】
◆主食材：羊肉馅500克
◆料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片
◆辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块
◆调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺 ， 老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺
——【制作步骤】——
我们首先来制作料水 。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子 ， 焖煮5分钟 。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了 。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝” 。
等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了 。准备500克羊肉馅，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去 。边倒边顺着一个方向搅拌 ， 顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行 。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急 。
你可以像我这样用2双筷子搅拌，不费力 。料水也不要加太多，一定要少量多次地加
现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌 。加入一点白糖的目的，不是为了增加甜味，而是让羊肉馅更鲜美，因为白糖有提鲜的作用 。
现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面 ， 先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起 。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香 。
制作小技巧：搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向，不能来回搅拌，加入葱姜后也要顺着一个方向搅拌，拌匀后就不要再继续搅拌了，搅拌过度的肉馅会“懈” ， 懈就是看起来很松散，没有黏性，包饺子时会出汤 。调好后的羊肉馅是很黏、有胶性的，甚至会粘在筷子上，这样的肉香再放啥蔬菜都不会出汤，没有一丝腥膻味儿 。
###其它资料参考###原料
面粉300g、羊肉250g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g
1、羊肉馅 。
2、姜切碎 。
3、葱切碎 。
4、羊肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲 。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用 。
5、用35度适量左右的水将酵母溶解开 ， 放入面粉和成面团 。
6、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了 。
7、将面团搓成长条 。
8、揪成小剂子 。
9、将小剂子搓圆 。
10、擀成中间厚 ， 四周薄的圆片 。
11、放入羊肉馅 。
12、捏成包子 。
13、放入蒸屉醒10——20分钟 。
14、凉水下锅，蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###如下：
食材：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g、食盐、酱油、姜、油、芝麻油适量、酵母（干）1g 。
1、韭菜摘好 ， 放到水里泡一会，水里要放一点盐 ， 然后清洗干净控干水分 。
2、将酵母放到温热的和面水中，和如面中 ， 面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发 。
3、肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上 。
4、将控干的韭菜切碎，放到盆子里，放入腌好的肉 ， 倒入油和香油顺着一个方向搅匀 。
5、揉发好的面，进行排气，在静置两分钟 ， 此时把酱油，盐放入馅中 。
相关经验推荐
- 羊肉馅儿做什么好吃
- 羊肉包饺子除了配大葱还有什么合适
- 南瓜肉包子蒸多久
- 羊肉汤下面条放什么菜
- 包羊肉怎么做好吃吗
- 玉米和什么能做包子馅
- 包子的发硬怎么办
- 包子馅太咸了怎么办
- 蒸花卷的可以放什么
- 新鲜羊肉怎么去腥 羊肉怎样做才没有膻味