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鸭子火锅放什么下菜好吃( 六 )

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4、把鸭肉炒出香味之后加入香料，继续翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入适量酱油，炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒，然后再往锅内加入开水 。
5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅，开大火煮，煮开之后加入食用盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，开小火炖一个小时 。把红菜椒切成块 ， 鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅，再加入两个葱结 。
6、接下来准备一些配菜 。一些平菇和金针菇清洗干净 。平菇撕成条，金针菇撕成小簇，木耳切成块 ， 腐竹和粉丝提前泡发 ， 泡发后清洗干净 。
7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里，我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了 。
###其它资料参考###一、鸭子火锅怎么做好吃
1.鸭子的处理
准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开 。水沸腾后将火调小 ， 撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子 。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到 。将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了 。
2.锅底的准备
起锅烧油，下入姜片、辣椒圈、郫县豆瓣酱等翻炒均匀，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒，有香味后加入鸭子高汤，沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右 ， 加入盐、糖、未经等调味料，最后加入啤酒增香 。这样锅底就完成了，把葱姜蒜花椒等过滤掉，将锅中食物放入火锅内，开火煮开就可以吃了，一边吃鸭肉还可以煮一些配菜 ， 如土豆片、莴苣片、金针菇等 。后续锅中水不够时加水或者鸭子高汤皆可 。
二、鸭子火锅需要的材料
材料方面，选鸭子没有特殊的讲究，一般从市场买来的白条鸭就可以，方便处理 。上面做法中鸭子火锅的材料都可以依据个人口味增添，但是鸭子火锅最重要的材料是郫县豆瓣酱，可以去除鸭子的腥味 ， 是不可缺少的 ， 其次火锅中加入啤酒也会让鸭子更加可口 。
怎么样 ， 看完上述做法和材料介绍是不是感觉鸭子火锅很简单呢?是不是跃跃欲试了呢?鸭肉是一种健康的肉类 ， 营养丰富，有其独特的风味，料理好了完全不输其他更加昂贵的肉类
###其它资料参考###鸭子火锅做法：
用料：腊鸭一只；生姜；大蒜；桂皮；八角；花椒；少许青菜；一盆干红辣椒；新鲜蒜叶；青红辣椒少许 。
1、准备整只腊鸭 ， 切成小块
2、放水中泡12小时左右 ， 为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系 。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中 。水开立刻捞起鸭肉 。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起 。花椒扔掉 。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟 。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟 。
7、加水 ， 盖过鸭肉 。
8、稍微炖香一下 ， 盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒 。炖的时候满屋飘香！
9、大功告成，边吃边炖，下点青菜！
扩展资料
食用人群：
1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。

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