###其它资料参考###记得开始人们并没有野生与养殖的概念区别，养殖的也卖到200多元每斤，还不好买，要托熟人关系才行 。信阳第一个大规模养殖甲鱼的是潢川县，县委书记在最早一次的全县养殖甲鱼动员大会上，提出一个震惊全信阳的口号：“赶着王八奔小康！”这句话搁到现在 ， 必定上热搜，太够劲了 。
开始的养殖甲鱼和野生没什么品质区别 ， 甚至比野生还要品相好 。主要原因是前期的养殖还没出现人工合成饲料，到了后来发展到各种人工饲料，甲鱼的野生品质就没了，一年完成三年的生长体量，产量上去了 ， 价格下来了，如今最便宜的10几元就能随时买到，野生要80元，终于理性回归 。
（l）挑选甲鱼，首先是头脚灵活，动作敏捷，四肢粗壮，看着肌肉肥厚 ， 裙边呢肥厚翘起，腹部甲壳有光泽，其次把甲鱼翻过来，它头脚灵活能快速翻回去，（反之，懒动的就不好） ， 选甲鱼最好选公的（公的尾巴长露在甲壳外，母的短藏在甲壳内）丨斤半到两斤以内，看外观没有缺损伤害，一定要选活的，死的甲鱼千万不能吃，它会释放一种毒素 ， 引起食物中毒 。
（2）甲鱼要处理干净，否则会有腥味，洗干净的甲鱼放入盆中，用滚烫的开水烫一下，趁热把表层的那层膜撕下来，除甲壳外，其余斩成小块，一定把里面的那层肥油弄下来，然后水开焯水捞出洗净控干 。放入高压锅，加葱段姜片 ， 料酒，盐糖，洗净的枸杞大枣桂圆，加适量水，上汽30分钟即可，也可做底锅涮火锅 ， 非常鲜美 。
（3）甲鱼对高血压冠心病患者有净血作用，含有铁元素，对体虚贫血有辅助疗效，含有大量胶原蛋白能起到美容养颜作用，维生素E丰富抗氧化防癌延缓衰老 。
是不是看起来挺好，那就在这样寒冷的冬日 ， 给家人做起来吧 。
###其它资料参考###700到800克的汉寿甲鱼好吃 。根据查询相关公开信息显示，汉寿甲鱼是湖南省汉寿县特产，中国国家地理标志产品，蛋白质含量高，含有18种氨基酸和多种维生素，700到800克的体型不肥不瘦 ， 太大或太小都不好 。
###其它资料参考###【什么时候的甲鱼再好吃】200多年的甲鱼好吃 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用 。
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