13
到最后桌面空空，锅里只剩下点汤汁，可炉灶里头的火还是那么的旺，怪不得店家的生意如此的旺，气氛
小贴士
一切讲究的是心情和气氛
###其它资料参考###用料：鹅?只；啤酒一罐；大葱、小葱适量；姜适量；蒜一颗；香叶适量；八角一颗；花椒适量；干辣椒适量；青椒、红椒各一根；盐适量；酱油适量；老抽适量
黄焖鹅的做法
1、并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用 。
2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香 。
3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味 ， 后放入少许老抽调色 ， 并继续翻炒使上色均匀 。
、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮 。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒 。
5、装盘，撒上葱花，大功告成
###其它资料参考###材料：鹅肉600克、嫩姜120克、红椒1个、调盐、鸡粉各3克、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段各少许
将洗净的红椒对半切开去籽，再切小块，把洗好的嫩姜切片，锅中注入水烧开，放入嫩姜 ， 煮1分钟，捞出，放入盘中，待用 。
2.用油起锅，放入蒜末、姜片、爆香、倒入汆过水的鹅肉，炒匀加入生抽、盐鸡粉、黄酒、炒匀倒入水 ， 放入老抽，炒匀 。
3.把洗净的鹅肉倒入沸水锅中，搅拌匀，汆去血水，捞出，盛入盘中，待用 。
4.盖上盖 ， 用小火焖5分钟揭盖，拌匀 ， 放入红椒，倒入适量水淀粉 ， 拌匀 ， 盛出锅中的食材 ， 装入盘中 ， 放入葱段即可 。
鹅肉可以选用整鹅（肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鹅大腿、鹅小腿均可，一个意思：用带骨鹅！比单纯有嚼劲儿，有吃头！
香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鹅肉的时候代替清水 。鹅肉斩块前最好汆水 ， 这样可以去除腥味，而且没那么油腻 。
###其它资料参考###焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽 。
准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会 。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀 。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头 ， 生蒜 。看肉的软化程度而适量调整时间 。
焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜系 。鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下 ， 起油镬 ， 放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水 。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可 。
鹅肉含有各种氨基酸 ， 其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质 ， 优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高 ， 特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 。鹅肉脂肪的熔点亦很低 ， 质地柔软 。
###其它资料参考###食材明细
鹅一只
蒜150克
豆豉50克
盐适量
酱油适量
花生油适量
蒜香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
客家焖鹅的做法步骤
1
首先将鹅冷水下锅，
2
相关经验推荐
- 昙花煮冰糖要煮多久
- 痛风患者可以吃海参吗 痛风患者要怎样吃海参呢？
- 炸大虾炸多久
- 金丝南瓜要蒸多久
- 煎鲳鱼要多久
- 炖牛排骨需要多久
- 烤冷面要煎多久
- 36岁买什么保险？
- 做糖醋排骨要用什么油
- 电烤箱烤肠需要烤多久