1.鲜活草鱼宰杀后清洗干净
2.切1.5厘米厚的块
3.加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟
4.拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的 。
5.入油锅炸至金黄
6.炸好的鱼块备用
7.泡发的黑木耳垫底
8.摆上鱼头和鱼块
9.加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐 。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋 。
10.加少量的水上笼中火蒸20分钟
11.蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可 。
###其它资料参考###1、原料：鲶鱼、葱、干红辣椒、洋葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖 。
2、鲶鱼去除内脏洗净准备 。
3、鱼切块，葱切段，洋葱切小块 。
4、放盆中加葱姜 。蚝油，料酒 。
5、抓匀腌制20分钟 。
6、姜去皮切片蒜切片 。
7、锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味 。
8、转入砂锅中 。
9、放入腌好的鱼块 ， 再把腌的汁倒进去 。
10、放入葱 ， 加热水 。
11、放干红辣椒 ， 烧开 。
12、小火焖20分钟至鱼入味 。
13、大火收下汁，关火 。
###其它资料参考###用料：
鱼段，青线椒，红线椒，大蒜 ， 生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱 。
做法：
选用刺少的草鱼段，刮掉草鱼的鱼鳞，将鱼段一分为二，清洗干净鱼肚子里面的黑膜 ， 用刀切成小块 。
将切好的鱼段放入大碗中 ， 加料酒、生抽、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡精和红油豆瓣酱，抓匀，把鱼肉腌制10~15分钟，让它更入味 。
将红线椒和青线椒洗净后 ， 切成小圈 。
锅内倒油，放入蒜片和生姜，用油煎一下，煎出香味后把鱼肉整齐地摆放于锅内 。(把多余的汤汁也一同倒入锅内 。)
稍微煎制一下后倒入半瓶啤酒，啤酒的量能与鱼肉齐平就可以了 ， 盖上锅盖，大火烧开后转小火焖制 。
焖上10分钟左右，开盖，撒上切好的青红椒圈，这道啤酒焖鱼块就做好了 。
这道啤酒焖鱼块不光配米饭好吃，还是一道很下酒的家常菜，做法简单又好学 ， 喜欢吃鱼的朋友不妨试试哦!
###其它资料参考###1.主料：花鲢鱼尾700克
辅料：植物油、盐、花椒粉、葱姜、黄豆酱、黄酒、老抽、黄酒、鸡精
黄焖鱼块的做法步骤22.把鱼尾切块 ， 用花椒粉、黄酒、老抽、盐拌均匀，腌制1小时
黄焖鱼块的做法步骤33.葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末
黄焖鱼块的做法步骤44.黄豆酱用冷水拌均匀待用,把腌制好的鱼块，撒上淀粉拌均匀
黄焖鱼块的做法步骤55.热锅凉油 ， 油热7成下鱼块炸
黄焖鱼块的做法步骤66.等鱼块炸定性，翻面继续炸到金黄色捞起
黄焖鱼块的做法步骤77.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子爆出香味
黄焖鱼块的做法步骤88.加黄豆酱汁、黄酒翻炒均匀煮开
黄焖鱼块的做法步骤99.加鱼块翻炒均匀，大火烧开，焖10分钟
黄焖鱼块的做法步骤1010.加鸡精、香葱末
黄焖鱼块的做法步骤1111.翻炒均匀即可
###其它资料参考###（腌制鱼块时会出汤：2 。
6
下入莲藕条翻炒到边缘微焦 。）
4
莲藕切条，不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆：4，最好是头天晚上腌好放冰箱，第二天做 。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可，味道特别腥一定要丢掉，不要加进锅里哦，切记切记 。（这个要腌制两小时以上 。
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