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巧克力什么怎么做好吃( 二 )

生活百科巧克力


1茶匙（5ml）-
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包?。ㄒ蛭矣玫氖悄剿咳Γ?
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化 ， 用打蛋器打出光泽；-
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉 ， 不然不好混合） ， 充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度-
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟小贴士： 同样的材料，如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心
###其它资料参考###我们可以使用黑巧克力做甜点，非常的好吃，下面一起来看看步骤：
用料
黑巧克力 110 克
黄油 2 大勺
中筋或低筋面粉 2 大勺
牛奶 1/2 杯
蛋黄 2 个
蛋白 4 个
白糖 2 大勺
塔塔粉或白醋 一丁点
盐 一丁点
做法步骤
1、准备四个白色的专门烤舒芙蕾的小瓷碗 。融化1大勺黄油，然后用小刷子先刷碗底，在垂直从下往上刷碗内壁，别忘了碗边也要刷上 。然后倒一点糖 ，  转动瓷碗让糖均匀的沾在碗壁，把剩余的糖倒出来 。
2、用同样的方法准备所有的小瓷碗，放在铺了烤纸的烤盘内 。烤箱预热190摄氏度 。这个准备工作很重要，因为舒芙蕾就是顺着碗长高的 ， 有了糖，舒芙蕾才可能长的高 。别忘了碗边上也要沾上糖 。不要漏了任何角落，否则舒芙蕾就很容易歪了 。
3、把巧克力切碎，装在一个碗里 。
4、取一口锅，装上水 ， 用中小火烧水 。把巧克力碗放在锅上 。注意水不能烧开了，冒小泡也不行 。需要保持很热但是不开的温度 。
5、取另一口锅，中小火，融化黄油 。注意火力千瓦不能太大，别把黄油烧焦了 。
6、筛入面粉 ，  用打蛋器快速活匀 。
7、倒入牛奶 。牛奶是冷的，面粉糊是热的，这样面粉和牛奶会很快活匀 。
8、不断搅拌，直到活匀 。继续火上加热，直到成粘稠状 。
9、这时候巧克力也应该加热的差不多了 。你可以看到巧克力都变软了 。
10、把牛奶面糊倒入巧克力碗中，加入一丁点盐 。
11、把牛奶和巧克力搅拌均匀 。
12、加入两个蛋黄，再搅拌均匀 。可以关火了，但是巧克力面糊还是留在锅里继续保持温度 。
13、把四个蛋白放到厨师机里，撒上一丁点塔塔粉，或者一滴白醋，然后打成细泡 。加入1／3 的糖 。
14、继续打蛋白 ， 慢慢把剩下的糖都加入 。一直把蛋白打到软性发泡 。
15、把1/3 的蛋白倒入巧克力面糊中 。和巧克力面糊混合均匀 。这个时候不需要翻拌，目的是把一部分蛋白快速混合，这样巧克力面糊会松软些 ， 更容易翻拌 。
16、再把1/3的蛋白倒入 。用翻拌的手法快速拌匀 。倒入最后的1/3，翻拌均匀 。
17、把面糊倒入4个瓷碗中 。面糊需要倒满，这样烤的时候才会高出来 。要注意不要把面糊不小心沾到碗边了 。如果碗边沾了面糊，就用手把面糊清理掉 ， 然后尽量的，小心的把糖粘回碗壁，烤12 到15 分钟 。
###其它资料参考###巧克力不仅有着丝滑的口感，还能够提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著，常吃巧克力能缓解贫血的眩晕，还能有效的抗衰老，巧克力除了巧克力糖果以外，巧克力能做什么好吃的？巧克力能做什么吃的很简单的那种？

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