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巧克力什么怎么做好吃( 三 )

生活百科巧克力


巧克力可以做热可可，要运用黑巧克力制作，只需要有牛奶，有砂糖 ， 盐，即能制作成功 ， 首先将牛奶放入无油无水的锅中进行加热，加热到80度以上 ， 放入切好的巧克力碎片，搅拌至融化 ， 放糖的比例要按照个人的口味，如喜欢偏甜的就多放一些，如喜欢巧克力本身的香味就可以少放一些，在糖融化完毕后进行关火 ， 加入适量的盐，用过滤网进行过滤，倒入杯中即可 。
用巧克力做一个慕斯也非常的简单 ， 只需要准备奥利奥，吉利丁片，牛奶，巧克力，白砂糖 ， 首先将奥利奥扭开 ， 将里边的夹心去除掉只留饼干部分，将牛奶放置锅中加热加热至80度左右，放入泡软的吉利丁片 ， 再加入少许的白砂糖进行搅拌 ， 融化后放置冰箱进行冷藏，待到凝固后，可以以一层牛奶果冻，一层奥利奥碎进行装饰 ， 叠加至三层压实后，在表面淋上加热融化的巧克力 。
巧克力进行加热就会成为液体，可以加入少许的牛奶，使其丝滑，也能加入少许的水，由固体变成液体，对于钟爱与巧克力食品的人群来说，可以用巧克力制作更多的美食 。
###其它资料参考###黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力 。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的黑巧克力?
一、黑巧克力曲奇的做法
材料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/2小勺***2.5ml***，钮扣状黑巧克力40克***或块状黑巧克力40克切成大块***
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，16分钟左右
做法
1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑 。
2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀 。
3、搅打完成的黄油质地顺滑 。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可 。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里 。
5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起 。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合 。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌 。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油乳酪***cream cheese， 8 oz， 约为227克***，室温放软
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1个大鸡蛋，放至室温
3大勺酸奶油***sour cream***
2盎司黑巧克力***大约是56克***
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上刚刚好，如果换作别的巧克力的话，白糖的用量可能需要相应的调整一下 。
最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定 。
起司蛋糕的饼干底部热量太高 ， 加上我也不爱吃，给省略了 。
做法
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开 。
奶油乳酪，面粉 ， 白糖和香草精放到大碗里 ， 用打蛋器打匀 ， 加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开 。
把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，***就是水浴法啦***，送入预热到325F/163度的烤箱，烤50到60分钟 ， 或者中间凝固了即可 。***切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定 。***
出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上 ， 就可以享受啦!

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