4、第四步，等糖液从冒大泡直到翻起黏糊细密的小泡泡的时候，颜色呈咖色就说明炒好了 。这时立马把炸好的红薯条放入锅中，迅速让它裹上糖浆 。
5、第五步，红薯上浆的动作一定要快 ， 才不会炒糊，又能挂丝 。拉丝一定要趁热，因为凉了很快会凝固无法拉丝 。等接下来就是装盘开吃了 。红薯本身就很甜，但加上糖浆的甜也不会过分 ， 因为是两种不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悦享受 。
红薯
增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白 ， 能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力 ， 预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症 。
以上内容参考：搜狗百科-红薯
###其它资料参考###拔丝红薯的做法如下：
食材：红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量 。
1、红薯去皮洗净，白糖备好 。红薯选红心的更面甜 。
2、红薯切滚刀块 。
3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊 。炸到红薯外壳金黄微硬 ， 用筷子能轻松扎透就可以了 。
4、接下来捞出控油 。
5、炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖 ， 用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾） 。
6、炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火 。
7、倒入炸好的红薯翻匀即可上桌 。
###其它资料参考###做法如下：
1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块 。
2、锅内加入水，等水烧开后放入红薯块 。煮熟后捞出 ， 过一下凉水 。
3、然后将红薯撒入淀粉 ， 让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下 。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍 。
4、准备炒锅 ， 放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡 。
【拔丝红薯家常怎么做】5、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面 。然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了 。
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