为什么羊肉饺子不放韭菜( 二 ) _韭菜

二，“牛不韭”牛肉肌肉纤维特别粗，而且特别不好熟烂，制作牛肉的时候都要用费时费火。而韭菜是特别容易成熟的蔬菜，只要见火就会成熟，这两样食材是成熟不到一起的。牛肉不太容易消化，而韭菜有些人吃了会引起消化不良，这两种食物确实不搭。我几乎没有看见过用韭菜跟牛肉搭配的菜品，这个可能是大家都知道的饮食禁忌。牛肉的腥膻味道跟韭菜的刺激味道，混合在一起会产生怪味，包饺子做馅是饮食界的大忌。这个在学调馅时，面点老师反复强调过。
“牛不韭，羊不姜”这句话可以说很有道理，这句话在东北和山东可以说是耳熟能详的一句话。那么爱吃饺子的山东人和东北人，你绝对看不到牛肉韭菜馅饺子和羊肉生姜的饺子。