扒饺子扒了怎么办 _饺子

饺子皮破了，怎么办？？

文章插图
1.如果水可以用工具分离点最好,不行的话加点淀粉或者面粉,放点干菜也行比如粉条腐竹,也可以加蛋它可以凝固作用,看似稀熟的就可以了。
2.如果是添加的水多了，就适当添加少许的淀粉，如果是肉馅吐水的话就加一些肉进去，不要加菜了，因为加菜进去就会吐更多的水。
3.调饺子馅的时候是要有一个学问的，首先在调馅的时候，必须要从一个方向反复的搅拌，这样的搅拌方法可以让饺子的馅料凝固，而且馅料之间会更加均匀，在做饺子馅的时候，有的人会觉得比较难以搅拌，大概会放大量的水分，可是放的水太多会导致饺子馅变得很稀薄，饺子是水太多，也要学会这样的补救方法。
饺子怎么煮不破皮1、火候，煮速冻饺子的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不容易破。
2、加盐，煮速冻水饺的时候，在水里加点盐，让水饺的皮更耐煮。这样，水饺的皮就不容易破掉。
3、沸水，等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去。不要过早放，否则易粘在一起，而且放入后，要充分搅拌，这样就不会因为粘在一起而破皮。
4、加凉水，等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌，这样，水饺更不会破皮。
5、加醋，如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点醋，这样，水饺就不会破皮。

文章插图
破皮的话，肯定是你煮的时候放的饺子太多，或者是水太少，要不然就是搅拌的时候太用力了。
一定要在锅里多烧点水，这样才能多放一些饺子。但是也不要放太多，采用少量多次的方法。如果你觉得麻烦，觉得这样很慢的话，你可以用两个锅同时煮饺子。
把饺子一个个的放进去，不要哗啦啦的全倒进去，这样的话，饺子很容易粘在一起遇到热水就会破皮。放进去之后要用铲子搅拌一下，搅拌的时候要特别小心，特别注意。不要像搅馅似的，要顺着锅底慢慢的搅拌。
当水开了之后，要接一碗凉水倒入水中，这样来会重复两次。目的有两个，第一个就是可以确保饺子能熟透，第二就是让饺子不用那么粘，只要不粘了，就不会黏在一起，导致破皮。
现在煮饺子，很少有破皮的情况。因为过年的时候，每家每户只会煮一点点饺子。

###其它资料参考###在锅中加入适量冷水烧开，然后在水中加入适量盐，再把饺子放进去煮。这样沸腾的水就会不断冲散饺子，可以使得粘粘在一起的饺子分开；而食盐可以增加面皮的韧度，防止面皮被煮破。
饺子黏一起怎么办
将饺子放进冷冻室里冷冻，之后拿出来就很容易化了粘在一起。粘在一起的饺子下锅就很容易撕破而露馅，这样就会影响饺子的食用口感。
因此，在将饺子放入冰箱中之前，铺上保度鲜膜后将饺子滚上一圈面粉，再将饺子放入冰箱里。这样就能避免饺子粘在一起，不会影响口感。
除此之外，如果取出来的饺子化了最好不要随意扯动。将化了的饺子重新放进冰箱冷冻室里冷冻起来，彻底冻硬之后再取出来，这样比较好烹煮。
然后，不要直接将饺子硬扯分开，而是将水烧开之后加入适量食盐，再把饺子放进去煮熟。这样煮出来的饺子就会容易分开，同时也不容易被煮烂。