焯熟的豇豆捞出备用
锅里注油烧热，下腌制好的肉末
炒散炒香后把肉末拨到一边，下葱姜末和小米椒，炒香
下豆豉小火炒香
下豇豆?。?调大火
翻炒一会
加生抽、糖、盐调味
炒匀出锅
四、豇豆炒腊肉
1、食材明细
主料
豇豆
适量
熟腊肉
适量
小米椒
适量
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
2、步骤
豇豆用水泡泡洗净 ， 切段
用开水加盐焯几分钟捞起用凉水冲洗沥干水分
小米椒洗净切段 ， 腊肉切片 ， 姜切末
热锅凉油加姜末
加豇豆盐翻炒一会
加腊肉片
加小米椒翻炒，加少许水一起翻炒焖一会入味
加味极鲜
加鸡精
翻炒均匀即可
3、小窍门
豇豆一定要焯透
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳
而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买
###其它资料参考### 比较老的豇豆需要在沸水下煮15到20分钟，如果更老的话甚至需要更久 。如果是嫩豇豆的话，煮几分钟就可以了 。豇豆没有煮熟是不能吃的，否则会中毒腹泻呕吐，通常我们都会先观察其颜色变化，煮至微微发黄就可以吃了 。
豇豆煮多久能熟
豇豆不能生吃 ， 而且没有煮熟的豇豆更不能吃，容易中毒腹泻 。通常嫩豇豆只需要煮几分钟就可以了，老一点的豇豆需要煮更长的时间 。食用豇豆最好的加工方法就是炖煮 ， 煮豇豆的时候锅中的水也要没过豇豆 。可以在煮先浸泡，再用水煮开15到20分钟，如果不放心的话可以煮久一点 。
判断豇豆是否熟透： 可以看豇豆是否变软，颜色是否由鲜绿色变为暗绿色，吃起来是否有豆腥味 。
豇豆必须要熟透后才能食用
当豆角在煮沸5分钟的状态下时，其表面会呈翠绿色 ， 这个时候豇豆含有的皂素会达到最高点，只有继续煮才可以让其毒素逐渐减弱，大约在煮沸状态下烹饪15到20分钟左右，其毒素才会完全消失 。
###其它资料参考###煮不烂的原因是因为煮的时间短了 ， 豆类食物一般都不容易煮烂 。如果是生豇豆直接炒的话，大约要煮20分钟才能熟 。可以在炒豇豆之前，先用开水烫熟豇豆 ， 这样就可以让豇豆更容易炒熟，还能保持鲜绿的颜色 。
扩展资料：
豇豆的药用功效
中医认为：豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经 。有健脾补肾的功效，主治消化不良 ， 对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效 。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
1、豇豆含有丰富的膳食纤维 ， 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲 。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效 。
2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用 。
3、豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。
4、豇豆热量和含糖量都不高 ， 饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用 。
参考资料来源：人民网-吃豇豆有四大好处
健脾补肾
###其它资料参考###豇豆，无论凉拌，炒，炝等做法的豇豆都能成为美味的家常菜 。我们知道 ， 豇豆要煮熟才能吃，否则会中毒 。
豇豆，就是我们常见的食材豆角 。凉拌豇豆是受欢迎的凉菜之一，但我们知道豇豆不可生吃，豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻 ， 即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜 。那么问题来了，豇豆到底煮多久才会熟？
