文章插图
怎样能把阿胶糕做的硬一些
用料
阿胶 250g
黄酒 250ml
冰糖 200g
黑芝麻 250g
核桃仁 200g
红枣 125g
枸杞 50g
桂圆肉 50g
葡萄干 50g
史上最详细的阿胶糕做法的做法
阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机 ， 可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中 ， 接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
关键的一步 ， 熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量?。?虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃，搅拌均匀
加入红枣，搅拌均匀
加入桂圆，搅拌均匀
加葡萄干
加入枸杞
最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后 ， 可以切块了；
熬制的阿胶糕成品
阿胶糕做的太硬，第一次做 ， 用砂锅直接熬了45分钟，到出来放了一夜 ， 太硬，用勺子根本抠不动 ， 怎么处理
加热吃
阿胶太硬,搞不散,有什么办法?
三个方法 1砸碎热汤热水泡软
2 整块阿胶 放入黄酒中上锅隔水蒸滑
3 用搅拌器打碎但是容易浪费
阿胶糕怎么才能变硬
用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱里面就能变硬，阿胶是遇热软，预冷硬 。我吃的满妃阿胶糕就是夏天就软一些，冬天就硬一些 。
阿胶糕放冰箱变硬是真的还是不变硬是真的?
教教大家如何分辨好的阿胶糕
取购买到的阿胶糕一块，准备热水一杯
将阿胶糕放入热水
阿胶糕开始冒泡 ， 溶解阿胶糕所含的阿胶 开始溶解，并有阿胶本身的颜色出来
黑芝麻、枸杞、核桃等已经分解出来
一分钟左右全部溶解，水变黑是因为阿胶的颜色，若是明胶 ， 不会这么快就溶解完的
全部溶解后，阿胶糕所含的各种原料清晰可见
阿胶糕全部溶解后也是很好喝的！
上好的阿胶糕 ， 遇冷变硬，遇热变软，易拉丝，证明没有添加明胶 。遇温热水可溶化 ， 没有任何胶状物质！所以不需要担忧阿胶糕变软或者是变硬的问题哦！
希望我的回答能帮到你！
为什么外面买的阿胶膏很硬自己做的比较软
经期和感冒期间停用
阿胶糕变硬了还能吃吗
阿胶糕的保质期时间是比较长的 ， 阿胶糕遇热变软，遇冷变硬都是很正常的 。建议天气热的情况下放在冰箱保鲜，或者放在阴凉的通风处 。希望能够帮助到您 ， 如果还有问题可以看我资料找我的 。
阿胶糕放了一年，硬了，怎么让它变软了？
阿胶遇冷变硬 ， 阿胶里有一些蜂蜜，应该按照用量切成小片密封放到冷藏箱内随用随取就不会变软了 。还能延长保质期 。
工厂做的阿胶糕拆开真空包装口感都很硬，有什么方法自制能软一点的
那是假的，真的阿胶都是软的，并且还有拉丝状
