做法：猪蹄洗净后随冷水入锅 ， 待水开后捞出控水，（焯水时不要盖锅盖，便于腥味散发）
清水冲去浮沫，沥干水分
厨房纸吸干水分
葱切断 ， 蒜姜切片
起锅 ， 热油，放入八角，花椒爆香，倒入冰糖小火翻搅至糖融化并出糖色
放入猪蹄
大火翻炒至上色
接着倒入黄酒 ， 生抽，老抽，继续翻炒至均匀
然后倒入啤酒
放入葱段，桂皮，香叶（没有的话可根据自己喜好替换其他类似口味的调料）
随后倒入与猪蹄持平的开水 ， 并调入盐 ， 搅拌均匀 ， 煮沸后转小火炖约1个半小时
大火收汁
收汁好的猪蹄装盘
做法二，
啤酒猪脚
原料：猪脚 。调料：啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒，生抽，老抽，盐，干贝素，冰糖、装饰：红椒圈、葱丝 。做法：1、猪脚洗净剁小块 ， 水里放料酒，焯去血水，再过冷水 2,锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散 。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜 3,下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐 ， 冰糖 ， 干贝素 ， 大火煮开 4,倒入啤酒 ， 盖盖 ， 大火煮沸后转高压锅30分钟 ， 最入加少许糖收汁 。用红椒圈和葱装饰
工艺：烧
口味：酱香味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
猪蹄3只 、 红尖椒1个 、 啤酒1罐、料酒适量、植物油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、八角适量、冰糖适量、小葱适量
烹饪步骤：
1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒 ， 焯去血水，再过冷水
2.锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散 。准备配料 ， 热油锅爆香姜葱蒜
3.下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐 ， 冰糖 ， 干贝素 ， 大火煮开
4.倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟 ， 最入加少许糖收汁 。用红椒圈和葱装饰
###其它资料参考###高压锅猪蹄压15-20分钟左右 。
因为猪蹄里面有猪蹄筋 ， 如果用普通的炒菜锅煮的话，不仅费时又费力，于是不少人都用上了高压锅 ， 高压锅可是个好东西，平时蒸不熟煮不烂的食材，放在高压锅里面压上一段时间，就松松软软的 。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中 ， 水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水 ， 大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫 ， 把水和沫除去，留下猪蹄就可以了 。
猪蹄 ， 又被称为“元蹄”，是人们经常食用的食物之一 。猪蹄内含有许多营养物质，比如：胶原蛋白、脂肪、钙、磷等，因此适量食用猪蹄，能够补充人体所需 。另外，猪蹄有许多种做法 ， 比如：红烧猪蹄、大蹄扒海参、香辣美容蹄、猪脚黄豆汤等 。
###其它资料参考###1、高压锅猪脚压十五分钟左右 。如果喜欢软糯的口感，这个时候可以选择再炖十分钟，放入高压锅压十五分钟到二十分钟左右 。
2、炖猪脚的时候，最好是将猪脚提前焯水一下，这个步骤是为除去猪蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用来除去异味 。
3、买猪脚一定要仔细观察猪蹄子，浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多 ， 所以选大小不不一定非选择大的 。
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