闽南肉粽子要压多久 _粽子

闽南肉粽子的做法，闽南肉粽子怎么做？

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食材
主料
粽叶
2500g
糯米
2500g
五花肉
1000g
鸡蛋
20个
辅料
葱花
适量
盐
适量
八角
适是
卤料包
1袋
油
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
4.粽叶也是煮熟了的；
5.烷叶卷个口袋状
6.加适量糯米
7.放上炒好的五花肉；
8.再加上鸡蛋；
9.再取适量糯米填满；
10.用手将馅子压实一些，
11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
12.开始卷，粽子要包出四角，
13.卷至粽叶尾端即可；
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
17.
18.
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；
小贴士
1、闽南肉粽一般至少放三种料，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用
2、糯米一定要用葱油拌均匀再用
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闽南肉粽
主要原料
糯米粽叶
辅料
红葱头
调料
五香粉老抽生抽老酒盐糖
做法
1、五花肉切小块加入调料拌匀入冰箱冷藏腌制一碗
2、干香菇和干贝也提前泡发
3、鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟，入凉，然后放入保鲜盒中盖上盖子摇晃一会儿，接着你就发现鹌鹑蛋怎么那么好剥了呢，一撕开鹌鹑蛋壳就下来了
4、糯米用清水洗净待用（不要泡发，煮的时间就些，那样粽子一粒粒看上去会很饱满的）
5、红葱头入锅内爆香成焦黄状
6、将炸焦的红葱头放入糯米中，加入适量的五香粉、老抽拌匀
7、利用刚才熬的红葱头油（少许即可），将腌制好的五花肉放入锅内翻炒出香味，盛起
8、接着就开始包了（包之前粽叶和棕绳要先放入锅内煮片刻，这样它们才有韧劲，不容易断裂）
9、取2片粽叶，卷成锥形
10、先放入少许的糯米，然后是五花肉、鹌鹑蛋、香菇、干贝
11、填入糯米，粽叶盖上，然后对折，用棕绳多绕几下，捆紧
12、放入电高压锅中，我先按“蹄筋”键，好了又按下“肉”键，全程大约有2小时吧（简易煮久些，糯米口感就会更粘些、滑嫩些）
###其它资料参考###高压锅压粽子要压多长时间；一般在上气后需要高压20-25分钟，然后再关火悟半小时左右。。。
如果高压时间少了，可能粽子不太熟，悟的时间少了也会影响粽子煮不过心的。
如果高压时间过久，会造成粽子过火将粽子压烂。
（我们家每年煮粽子，根据粽子大小，大点的在25-27分钟左右，了中上、如果包得小点的在20-22分，基本就是这种时间）
供参考
###其它资料参考###肉粽需要煮15-30分钟。
肉粽的主要原料是红烧猪肉、蛋黄、糯米等，因此在煮制肉粽的时候与普通粽子无异，因为肉粽中的肉为熟食，所以一般煮制15-30分钟即可。
肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。