蛋黄肉粽煮多长时间？
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高压锅20分钟，普通大锅5个小时 。粽子是不易煮熟的食物，日常食用粽子需要将其彻底加热 ， 糯米不仅不好煮熟，还不易消化，将其煮得软烂会更容易消化 ， 被人体食用吸收利用，煮制粽子的时候尽量多用些时间，让粽子煮熟 。
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原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净 。糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块 ， 和五花肉一起腌制 。
将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条 。
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上 。
3糯米洗净 ， 水尽量沥干 。
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料 。
粽叶用清水浸泡1天 。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的 。
将粽叶尖头部分卷起 ， 底部不留洞 。并填入少许糯米 。
放上一块肉和半个咸蛋黄 。
填入适量糯米 ， 压实 。
两边折起，注意表面呈三角形 。
剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧 。
用棉线顺一个方向绑起即可 。
取一口大锅，加入大半锅水 ， 放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可 。
###其它资料参考###1、蛋黄粽子：用料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黄16个、盐3克、食用油1勺、五香粉1克、鸡精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽叶20片棉绳20根 。
2、五花肉切长条块 ， 2×4cm左右大小 。（需要放冰箱腌制4-5小时） 。
3、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽 ， 两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐 ， 不要怕太黑，煮了就没了 。
4、买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀 。
5、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉 。洗干净 。
6、包粽子先把两片粽子叶叠在一起 ， 水分会让粽子叶比较能贴?。儆糜沂帜笞诺撞啃沓扇亲缎危?锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄 ， 再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平 。这一步可以的话就进行下一步 。
7、用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好 。
8、包好了就放冷水锅里煮两个小时 。
###其它资料参考###今天我们将学习如何制作美味的蛋黄粽子，提前准备好相关食材便开始今天的课程吧！
首先清洗粽叶，下锅煮粽叶，将煮好的粽叶捞出，放入碗中浸泡，备用 。
接着清洗糯米，糯米浸泡2小时 ， 加入酱油，加入蚝油浸泡 。
然后取泡好洗净的粽叶摆齐，卷成圆锥形的筒，加入糯米、蛋黄，再加入糯米，包成粽子形状，用粽叶扎紧 ， 剪掉多余粽叶 。
最后将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子 ， 开火，大火滚煮2小时，小火焖煮2小时，装盘，完成 。
