2、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒出香 ， 然后加少量料酒烹香，加入适量清水，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1个半小时，加盐，再小火慢炖5分钟即可 。
莲藕香菇鲜鸡汤
所需原材料：老鸡半只、莲藕、香菇、百合、淮山药，盐 ， 薏仁
做法
1、莲藕洗净去皮切成块，鸡洗净，剁成块，放入锅中焯去血水，捞出洗净，沥干水分 。
2、将所有食材放入砂锅中，加入清水大火烧开，然后转小火慢炖2小时 ， 然加入适量盐调味即可 。
白玉竹荪汤
所需原材料：跑山鸡一只、竹荪、白玉菇，枸杞、姜、胡椒粉、盐 。
做法
1、将鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用 ， 白玉菇去根备用 。
2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅 ， 大火烧开后转至中火汆去血水，捞出洗净 。
3、锅中下油 ， 将姜放入锅中炒香，再放入鸡块煸炒出香，加入清水大火烧开，放入竹荪，白玉菇，倒入高压锅中加盖上气中火半小时左右至鸡肉熟烂关火，随后调入盐、胡椒粉即可 。
蜜枣麻根土鸡汤
所需原材料：老母鸡一只，麻根，蜜枣，生姜 ， 葱，盐，料酒，胡椒粉 。
做法
1、将老母鸡洗净内、外，麻根洗净 ， 生姜去皮切片，葱捆成把 。
2、用锅烧开水，投入老母鸡 ， 用中火煮去其中血水，捞起洗净 。
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱 ， 注入清水，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用 。
花胶人参土鸡汤
所需原材料：土鸡一只，花胶，瘦肉，鲜人参，枸杞，姜片 ， 盐
做法：
1、将花胶改块，瘦肉切块 ， 鸡砍成块入锅中焯去血水，捞出洗净备用 。
2、锅中下油，放入鸡块，姜片 ， 瘦肉煸香，加入清水，舀入炖盅加入花胶，人参大火烧开 ， 转小火慢炖小小时，然后调入食盐 ， 枸杞即可 。
所需原材料：老母鸡半只，猴头菇、花菇、姜片、盐 。
做法
1、猴头菇、花需提前泡透，鸡砍大块，然后入锅加水焯去血水，捞出洗净备用 。
2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水，大火煮沸后，转小火慢煲2小时左右，煲至汤色浓稠时，加入适量的盐 ， 再煮沸一会即可 。
香菇鸡汤
所需原材料：土鸡半只，料酒、精盐、香菇、红枣、生姜
做法：
1、土鸡洗净剁成块，汆去血水后捞出洗净备用，香菇泡软、去蒂，红枣泡软 ， 生姜洗净拍松 。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒 ， 再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时，最后放精盐、再煮五分钟即可 。
###其它资料参考###试试椰子牛奶煲乌鸡 ， 把椰子里面的肉挖出来，和乌鸡一起煲一个半小时后加入整瓶鲜奶（750亳升）再煲半小时，加入调料即可 。
你也可以试试乌鸡煲益母草，加几个蜜枣也不错 ， 不过是咸的 。
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