2.准备三根小葱 ， 先放进清水中，将小葱整个清洗干净 ， 然后捞出来晾干水 。接着，把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱圈 。切完之后，将葱花放进碗里 ， 备用 。
3.准备几个小米椒，先用清水将它们表面清洗一遍，然后晾干水 。接着，把小米椒放在案板上，先用菜刀将它们的辣椒蒂都切掉不要，再把小米椒放整齐，切成辣椒圈 。全部切好后，和葱花放在一起待用 。
4.取出几个大蒜 ， 掰成单瓣的，放在案板上，用刀背将大蒜挨个拍破，这样能很快的将它们去皮 。接着，把去皮的大蒜放成一堆，用菜刀反复的切，直到切成蒜沫 。再取出两根香菜 ， 洗净之后切掉根部不要，将剩下的部分切成碎丁 。将蒜沫和香菜丁也放进碗里 。
5.现在，给装着葱花蒜沫等配料的大碗里，先放进去一些食盐和白糖，还要加入一些胡椒粉，然后，再倒进去一些生抽 ， 陈醋需要多倒进去一些 。接着，加一勺子辣椒油，滴入一些香油 。最后，倒进去温水，用筷子搅拌均匀，料碗就准备好了 。
6.准备半张豆腐皮 ， 先用清水将表面冲洗一遍，然后捞出来晾干水 。接着，将豆腐皮从中间切开 ， 再叠放在一起，用菜刀将它们切成细细豆腐条 。将切好的豆腐条放在盘子里，待用 。
7.给炒锅里倒进去适量的清水，开大火烧水 。等锅里的水烧开了，将泡好的粉条放进锅里 ， 用筷子搅动它们，防止它们粘连和粘锅，也使它们受热均匀 。等粉条煮了一分钟了 ， 将豆腐皮也放进去一起煮 。再煮1分钟，粉条和豆腐皮就熟了，可以关火了 。
8.用筷子将煮熟的豆腐皮和粉条一起捞出来，直接放进料碗里，再点缀一点葱花和花生米 ， 用筷子翻拌一下，美味的酸辣粉就做好了！这样做出的酸辣粉吃起来酸辣开胃，解馋过瘾 ， 喜欢的朋友赶紧来试试吧！
【爱心小贴士】
1.在泡粉条的时候，切忌一开始用开水泡，是泡不熟的 ， 而且会造成芯硬外软，不好吃 。
2.在准备料碗的时候，如果家里有熬好的高汤 ， 可以将温水换成高汤，这样更加香 。
3.将豆腐皮焯水一下，可以取出豆腐皮上的豆腥味
###其它资料参考### 重庆的酸辣粉是全国出名的，其实酸辣粉哪里都有 ， 不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！
酸辣粉的做法配方做法一准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽 ， 醋 ， 花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油 ， 辣椒油，熟芝麻，葱末 ， 浓汤宝 ， 熟花生米，酥香黄豆，香菜
步骤：
1、红薯粉用温水泡软 。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油 ， 熟芝麻，葱末调成料汁；
3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；
4、粉丝装碗 ， 淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁；
5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可 。
做法二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
步骤：
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水 ， 沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；
3、炒熟花生去皮 ， 擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；
