怎样做酸辣粉步骤
说起酸辣粉，我想没有哪个女人不爱吃的，你去看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃的清一色的是女人.每次路过卖酸辣粉的小吃摊 ， 看到那又红又辣又开胃的酸辣粉 ， 就迈不开脚步，忍不住买上一碗吃.屡次去那家吃，在等的时候，观察人家是怎么做的，把过程记了个大概，回家自己经过反复试验，终于得到女儿的肯定.这以后，常在家里，自己做着吃.酸辣粉好吃与否的关键，在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候. 昨天做了两大碗，结果女儿把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最后撑的连腰都直不起来，弄得我没吃饱 ， 又吃了点馒头.这才不觉得饿了.看来下回还得多做点.步骤阅读食材红薯粉条、油菜、蒜、浓缩骨汤、花生米、芝麻、香菜段、葱花、香醋、盐、糖、辣椒粉、红油郫县豆瓣酱 方法/步骤1 红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用.蒜捣成蒜泥，葱切成葱花，备用.2锅里放少许油 ， 油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用.芝麻我买的就是熟的.3锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱 ， 再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后，倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味.4用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里.步骤阅读步骤阅读5泡软的红薯粉条 ， 放开水锅里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，葱花，炒熟的花生米 ， 芝麻，倒入烧好的汤，再放点香醋 ， 拌匀即可步骤阅读END注意事项必须用红薯粉条.红薯粉条先用温水泡软 ， 再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太软，不筋道了 ， 也不好吃.汤要用红油郫县豆瓣酱 ， 炒出的红油多，放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤，这样味道才好.步骤1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片.2.把牛肉放入冷水锅内 ， 大火烧开至血末浮起，捞出洗净.3.把焯好的牛肉放入高压锅内.4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片.5.再放入黄酒6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火.7.粉条放入温水中泡软.8.蒜苗切小段.9.豆腐皮切丝.10.煮好的牛肉捞出来晾凉.11.把牛肉切成粒.12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开.粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中.13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下.14.捞入碗中.15.碗中撒入切好的蒜苗.16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可.小贴士1、\x09牛肉先焯水煮出的汤会比较清.2、\x09高压锅煮牛肉可以节省时间.3、\x09汤的味道可以根据自己的喜好来调配. 。
###其它资料参考###宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量 。以上2碗的量 。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥 。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用 。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出 。
4、锅中倒入高汤煮沸 。
5、倒入泡软的粉条大火烧开 。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中 。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可 。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量 。
