酸辣粉怎么做好吃又简单？
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家庭版酸辣粉的简单做法：
主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克 。
辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量 。
步骤：
1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中 。
2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中 ， 加入食盐，倒入清水，搅拌均匀 。
3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态 。
4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中 ， 用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了 。
5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起 。
6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了 。
7、调酸辣粉料汁 ， 碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水 。
8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了 。
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【 1 】家常酸辣粉的做法 食材用料
红薯粉 1把、空心菜 适量、油酥花生米 适量、葱花 少许、姜米 少许、蒜泥 少许、
生抽 适量、红油辣椒 适量、花椒粉 少许、花椒油 少许、藤椒油 少许、盐 少许、
鸡精 少许、醋 适量、胡椒粉 少许 。
做法步骤
红薯粉 ， 备用；
红薯粉用温水泡涨，备用；
把花生米用油酥香，备用；
准备肉糜、姜米、郫县豆瓣酱，豆瓣酱剁细；
热锅凉油，下入肉糜，炒香，放入姜米，花椒粉，胡椒粉，最后放入郫县豆瓣酱；
肉臊子炒好的了；
姜、蒜、葱花、空心菜掐洗干净，时令蔬菜都可以 ， 红油辣椒；
把姜米，蒜泥，生抽，花椒粉 ， 红油辣椒 ， 花椒油，藤椒油，盐，鸡精 ， 醋，放入碗里；
锅烧热水，放入泡好的红薯粉，煮开；
捞入调料碗里，再煮空心菜；
红薯粉煮好放入碗里，加油酥花生米，肉臊子，空心菜 ， 葱花；
就可以享受美味的酸辣粉了 。
小贴士
如果用红薯粉自制的新鲜红薯粉，味道会更好的 。
【 2 】酸辣粉的做法 食材用料
粉丝 100克、香菜 10克、葱 10克、姜 5克、蒜 5克、盐 5克、白糖 5克、味精 3克、
辣椒面 10克、大重庆 10克、花椒油 10克、鸡粉 10克、生抽 10克、陈醋 50克 。
做法步骤
准备好食材备用；
干粉丝放入盘中备用；
香菜切沫,葱姜蒜切沫；
锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味；
加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋 ，
大火烧开，成酸辣汁备用；
锅中放入清水300毫升，大火烧开 ， 放入粉丝煮熟；
捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上；
撒上香菜沫即可 。
###其它资料参考###【酸辣粉】
【基本材料】红薯粉条，葱，小米椒，大蒜，香菜，食盐 ， 白糖，胡椒粉 ， 生抽，陈醋，辣椒油，香油，花生米
【基本步骤】
1.首先，准备一些干的红薯粉条，把它们放进盆子里 ， 然后倒进去一些热水 。热水倒进去后，粉条会很快的变软下来，用筷子拨动粉条，使它们完全能进入热水中 。接着，就让粉条在热水中浸泡一会儿，让它从外到里都变得柔软 。
