熬小米粥一定要直到水开在下小米，水需一次加满，不必半途放水 。小米表面有一层化学物质能熬成米油，米油营养丰富，因此在清洗的情况下不能用手搓，洗一遍就可以 。
我家乡在山西应县，小的时候家中买不起檽米，会用自身家种的大黄米来包种籽，但这类种籽务必热着吃，也很软糯，冷了会变硬，并且有点硬 。之后日常生活改进了，记得我妈买回来檽米，借着泡米的期内把包馅提前准备出去，我保过红豆馅儿，小红豆（必须提早一夜泡茶）红枣的，蓝莓干红豆粽子可以放一切你要放的包馅 。本人感觉肉和鸡蛋黄的就不必放了 。
先把黄小米泡茶一小时，米充足吸足水以后，放入智能电饭煲，按住熬粥?。蟮叫∶兹肫ⅲ?，脾经，具备健脾胃与胃地功效，尤其合适脾胃虚弱之人服用 。煮小米粥时 ， 待到粥熟后稍许冷却后沉积 ， 能见到粥地顶部浮有一层细致地浓稠物，这就是粥油，烧开才行，随后按住隔热保温健，三十分钟后可以吃啦，这类作法，粥面浮着一层粥油啦！
###其它资料参考###米泡三至四个小时足够，包粽子浸泡最佳时间为沥水时间为30分钟，浸泡时间为40分钟，米和水的比例为一比二 。这样泡出的糯米做出的粽子，有光泽，具有粽子的香味 。口感软糯香甜 。在市场上分长糯米和圆糯米，一般包粽子我们选的是圆糯米，因为圆的一般我们杭州都是江苏这边产的几乎接近本地糯米，糯性比较好，而长糯米，外形酷似泰国香米的不太适合包粽子 。
棕叶和糯米泡的时间差不多，这样粽叶就不用再煮了，洗干净之后就可以用了 ， 粽子包好之后，煮了大概一个半小时，粽子完全熟透，糯米包裹着肉香，和咸蛋黄的香味，就上一口特别的满足 。然后放入适量糯米，中间放入蛋黄和咸肉，上面再盖上一层糯米 。接着将粽叶裹起来，裹成三角形，最后用绳子裹紧就可以了 。
寝在冷水内 。用三成肥，七成瘦猪肉，切成2寸长，八分宽，五分厚的小块，每块均为有肥有瘦，放在碗内，加入精盐50克，酱油15克，黄酒，鸡精，白糖个50克拌匀，腌渍入味 。样泡出来的糯米糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子 。
淀粉等，为温补强壮品 。常常用来制作年糕，粽子，还可以磨成糯米粉，用来制作汤圆或者元宵，老北京有名的艾窝窝和驴打滚都是用糯米和糯米粉制作而成的，还有前两年流行的甑糕，有咸味的，甜味的，素馅的，肉馅的，干果的原味的等等，最受欢迎的最常见的应该是：红枣的和肉馅的，正方形的，长方形的，三角形的等等都有，唯一相同之处就是都用“糯米” 。
###其它资料参考###黄米粽子的黄米，需要泡多久才可以使用？黄米在30度左右的温水中浸泡8小时，用这种方法浸泡的大米，会使粽子更加闪亮，口感好，散发出一种特殊的米香味 。黄米是一种营养价值很高的谷物，很多人平时都喜欢吃黄米粥，在端午节，黄米粽子也很受欢迎 。黄米粘糯 ， 红枣甜 。如果你觉得不够甜，你也可以把它浸在白糖里 。黄米粽子是山西省的粽子 ， 黄米也叫黄黏米 。除了能降血糖外，黄米的营养价值高于糯米，相当于小米 。
它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌和维生素B1和维生素B2比糯米好 。同时 ， 中国传统医学认为黄米具有益气、补中的功效 。把粽叶放在沸水里煮1~2分钟 ， 粽叶韧性好，包好后不易开裂 。大黄米和红枣分别放入清水中清洗 。拿一片粽叶，做成巢状，把薄薄的叶子叠在里面 。用大勺子舀黄米 ， 用筷子戳大黄米 ， 包的粽子棱角分明 。
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