五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 .
绿 茶 的 种 类
1、烘青绿茶
普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等 。
细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等 。
2、炒青绿茶
眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等 。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等 。
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等 。
3、晒青绿茶
滇青、川青、陕青等 。
4、蒸青绿茶
煎茶、玉露等 。
绿茶味道清晰，含许多有益人体的茶叶成分，所以一直被视为养身佳品 ， 尤其是老年人更喜欢喝绿茶，认为喝绿茶能延年益寿 。绿茶的冲泡方式和乌龙茶一样 ， 只是绿茶含有许多嫩叶，所以冲泡时需要注意小细节 ，以免破坏茶叶成分 。
茶壶的选择
绿茶的味道较清淡 ， 适合用瓷壶冲泡，香味较容易挥发出来 。
茶叶分量
因为绿茶叶较为膨松，所以茶叶放置容量可以占壶身1/2或2/3 。
泡茶的水温
绿茶多采用树的嫩叶，所以不适合用滚烫的开水冲泡 ， 以免破坏维生素或其他茶叶成分，适合冲泡的水温为70—80℃ 。
泡茶的方式
由于味道清爽，所以不适合将第一泡（温润泡）倒掉 。第二泡以后，每增一泡即增加15秒钟，以此类推，约可冲泡三次 。
煎茶、抹茶和绿茶粉有何不同？
煎茶是蒸青绿茶 。冲泡方法和一般茶叶相同，茶汤有海苔香味 。抹茶和绿茶粉则是将茶叶研磨成粉末连着茶汤一起喝，也就是近几年流行 的“吃茶” 。不过，抹茶是日本碾茶，利用石磨磨成几微米，可以悬浮在热水中而不沉淀，价格很高 。绿茶粉则是将茶叶磨成粉状，冲泡后还是会沉淀，茶汤颜色呈淡绿色
###其它资料参考###回答
色泽:好的绿茶应呈浅绿或黄绿色且清澈明亮，若茶色泽灰暗、深褐等一般不佳 。香气:好的绿茶有清香 ， 若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶 。口味:好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津，而粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌 。外形:好的绿茶外形扁平圆紧、均匀齐整 ， 若条索松散，颗粒松泡则一般为劣质茶 。
一、绿茶怎么分辨好坏
1、外形
品相好的茶叶形状是均匀的，在使用时用手去触碰，能够感受到茶叶的紧实，外形扁平圆紧、均匀齐整若是叶子很粗劣 ， 摸着很稀松，条索松散，颗粒松泡，这类的茶叶就是比较差的茶叶 。
2、香气
好的茶叶会有淡淡的兰花香、板栗香，可以通过嗅觉进行区分若是茶叶中有其它浑浊不明的气味，如香气低沉或有陈气、霉气等，建议放弃购买，这类的茶叶比较差 。
3、味道
好的茶叶在泡制饮用时会有明显苦涩的感觉 ， 但回味浓醇，令口舌生津差的茶叶淡而无味，还涩口麻舌 。
4、汤色
好的茶叶在冲泡之后 ， 茶汤一定是呈浅绿或黄绿且清澈明亮，有着明显的清汤绿叶特性差的茶叶经过冲泡，茶汤浑浊不清亮 ， 茶色泽灰暗、深褐 。
二、绿茶如何泡
1、首先准备茶具，茶具可以是透明的玻璃杯子 ， 可以是瓷杯，建议使用透明的杯子，有便于欣赏绿茶的质量和外观嫩芽选择85°C水冲泡 ， 最高不能超过90°C，芽叶适合用80°C水温冲泡，最高不能超过85°C水质选择用矿泉水或经过净化处理的自来水投茶有上投法、中投法和下投法3种 ， 不同的茶选择不同的投法，如碧螺春、龙井适合上投法 。
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