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自制新鲜牛排怎么腌制方法( 二 )

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6、加入酱油和盐，继续揉匀 。
7、加入研磨的黑胡椒，再次揉匀 。
8、加入淀粉，用手抓捏均匀 。
【自制新鲜牛排怎么腌制方法】9、加入油，封住表面，防止干燥 。
10、盖上保鲜膜，入冰箱腌制1个小时以上 。
11、烤箱预热，上下火200度 。烤盘铺上锡纸，放上几片姜和洋葱丝 。
12、把腌制好的牛排放在洋葱上面，牛排表面刷上植物油，或融化的黄油 。
13、四面包住 ， 入烤箱上下火200度烘烤15分钟 。烤箱温度不同 ， 如果时间到了不是很熟看，可放进去加点时间再次烘烤 。
14、准备红酒15克 。
15、取出牛排，打开锡纸，把牛排翻面，浇上红酒 。
16、继续放入烤箱，烘烤8分钟 。直接烘烤，不用再包锡纸了 。出来基本是全熟的 。如果喜欢吃七八成熟，可把时间相应减短 。

###其它资料参考###牛排怎么腌制比较嫩
1、牛排怎么腌制比较嫩
1.1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水 。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻) 。
1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时 。味道会更好!
1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排 。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴 。
1.4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中 。倒入黑胡椒酱汁 。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了 。
2、牛排的功效与作用
牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3、牛排的营养价值
牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的 。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
3.1、牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收 。
3.2、牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。
3.3、牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取 。
3.4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的 。
###其它资料参考###牛排腌制方式如下：
工具／原料：牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料 。
1、选切好的牛扒 。粗一些／脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好 。
2、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程 。如果肉很厚 ， 当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了 。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致 。
3、调制腌制酱汁 。酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成 。酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行 。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行 。
4、把肉放入容器后加入腌制酱汁 。可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿 。倒入足以完全没过牛扒的酱汁 ， 不用担心倒得太多 。

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