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自制黄豆小咸菜怎么做( 二 )

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黄豆咸菜的腌制窍门和配方黄豆咸菜制作的时候是有很多窍门的，首先要用温水对黄豆进行浸泡，等到黄豆变得饱满了，这个过程需要大概一晚上的时间 ， 等到黄豆泡好了就可以下入锅中开始煮了 ， 需要大概一个小时的时间，这时候需要把葱姜蒜都准备好切好，锅中加油，等到油烧热之后 ， 放入花椒、干辣椒，炒出香味之后可以加入葱、姜丝 ， 再倒入黄豆进行翻炒，加入醋和盐一起翻炒 。在出锅前滴上几滴香油就可以了 。
上面给大家介绍了黄豆小咸菜的具体做法，能够发现黄豆小咸菜吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，特别是开胃的效果也不错，上面给大家介绍了黄豆小咸菜的具体做法，我们自己制作黄豆小咸菜吃就可以了，开胃效果不错 。

自制黄豆小咸菜怎么做

文章插图
黄豆炒咸菜的做法
干黄豆泡发（为了泡透，我一般是头天晚上泡水放冰箱 ， 第二天用） ， 煮15分钟，捞出备用 。水疙瘩切丝，用清水浸泡30分钟去盐（如果尝着还咸，换水继续泡一下） 。
热锅凉油下干辣椒，待干辣椒变色下葱姜十三香爆香 ， 放入疙瘩丝和黄豆 ， 翻炒均匀，放入生抽、糖和50克水，调小火盖盖焖5分钟 。
大火收汁，至油析出，疙瘩丝变油亮即好 。
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更多做法：网页链接

###其它资料参考###腌黄豆咸菜的做法：
用料
黄豆10斤红菜椒10斤高度白酒750ML 香油800ML 白糖400G盐600G 味精150G 。
腌黄豆咸菜的做法
1、黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆 。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮 。
菜椒去蒂洗净晾干 ， 注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干 ， 如果带水腌的话后期容易长毛 。
2、砸辣椒，辣椒皮不要砸太烂，太烂根颗颗分明的豆子不搭配 。
3、大锅煮豆子 。煮豆子是个考验耐心的过程，豆子易费锅，需时刻看着，煮到豆子熟 ， 不要太烂，保证豆皮不脱落 。豆子熟后焖10-20分钟 ， 捞出沥干水分 。摊平晾干凉透，可以风扇吹 。
4、最后把所有材料放一起 ， 伴匀、压平，撒一层盐，盖板盖一晚上 。第二天再搅拌均匀 ， 装瓶，装瓶的时候要让料汤没过豆子 。可以享用了，配面条的好帮手！多放盐是为了杀菌防止长毛 。
所需厨具：锅、盆 。

###其它资料参考###煮黄豆咸菜的做法步骤：
【食材】黄豆3斤、红干椒40克、生姜20克、萝卜500克、盐适量、陈皮20克
花椒30克
【做法】
1、黄豆提前用水泡发3小时，分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时，煮烂即可
2、煮好的黄豆捞出控水 ， 竹筛子铺上稻草，将黄豆摊平在上面，然后用塑料布盖上 ， 让其发酵几日，直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可，注意不要让豆子发黑霉
3、将生姜、红干椒切碎
4、煮一锅水烧开后，放入辣椒、生姜、花椒、盐一起再煮五分钟，然后放凉制作成咸菜卤料汁，再找一个开水消毒过的咸菜缸，将黄豆放进缸中 ， 将卤料汁倒入搅拌均匀，腌制四五天
5、四五天后，萝卜切厚片，用盐腌制2天，
6、腌制的萝卜和陈皮一起放进缸中，如果喜欢冬瓜，也可以放冬瓜，但是冬瓜萝卜尽量要切厚片 ， 防止腌制过程中化掉
7、在腌制过程中记得每天用专用的干净勺子搅动几遍，腌制二十多天即可食用
8、装瓶密封，不吃的可以放进冰箱冷藏储存即可，每天来一小点儿就饭，真的很下饭哦！

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