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自制黄豆小咸菜怎么做( 三 )

生活百科黄豆


###其它资料参考###用料：黄豆、芹菜、胡萝卜、花椒、盐 。
具体步骤：
1、将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的?。?
2、将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用 。
黄豆（学名：Glycinemax），又称大豆 ， 豆科大豆属一年生草本植物，原产中国 ， 是中国重要粮食作物之一 。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称 。植株高30-90厘米 。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色 。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色 ， 密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形 。花期6-7月，果期7-9月 。
###其它资料参考###主料
黄豆适量葱适量
姜适量干辣椒适量
花椒适量香油适量
黄豆咸菜的做法步骤
1. 1.温水泡黄豆6-8个小时 ， 看黄豆饱满了就可下锅煮，我是用电饭煲煮的，大约1个小时煮好出锅，已有黄豆味道了 。切好葱姜丝备用 。
2. 2.热锅加油，油热放花椒、干辣椒，出香后加入葱、姜丝，倒入黄豆翻炒，加入醋、盐、糖翻炒 。
3. 3.出锅前滴入香油 。若是想装瓶则等完全凉后再装 。

###其它资料参考###咸菜是一种只有中国人才会喜欢吃的食物，很多外国人吃了中国的咸菜之后简直都要发疯了一般，不禁感叹这个世界上竟然还有人如此的味道，简直是太咸了 。其实咸菜虽然直接吃的时候的确很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不会有如此感觉了 。那么 ， 黄豆萝卜咸菜怎么做?
一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周 。
二、发酵黄豆萝卜咸菜做法：
1、黄豆洗净煮熟
2、萝卜干切成丁状或条状
3、与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒 。
4、将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用 。
三、大豆，通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本 。原产中国，中国各地均有栽培 ， 亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一 ， 已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
四、萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物 。萝卜根作蔬菜食用种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初?。⒃し懒〖玻肿诱ビ凸ひ涤眉笆秤?。
贮存方法
萝卜干咸菜营养丰富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(细菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起变质和腐烂 。萝卜干咸菜的含盐量较低 ， 不能抑制所有的微生物的生长 ， 萝卜干咸菜要长期保存，必须隔绝空气，防止好气性微生物的危害，防止氧化，以减少V
itC的损失及其它生物化学变化 。在其腌制过程中，要有意识地利用一部分有益的微生物进行发酵，赋予产品良好的风味 。
###其它资料参考###黄豆 ， 花生想要煮成咸菜，具体做法如下：
1、准备花生米200g，黄豆100g，咸菜113g，八角2个，花椒，姜各适量备用；
2、将对黄豆清水浸泡一天，八角，花椒与花生米一起泡几个数小时；
3、将咸菜切粗条，姜切片备用；
4、煮锅加清水倒入花生米，黄豆，八角和花椒，水开后煮2分钟；

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