2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放 。
3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁 ， 根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用 。
4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了 ， 煮好的冷面用冷水过凉 。
5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻 ， 再放入切好的配菜就大功告成了 。
###其它资料参考###冷面可以用冰水当卤子打着吃 ， 也可以像面条一样吓成卤子，把它放到里面热水里面打上卤子吃，虽然说都是冷面，但是吃法是不同啊，看看你怎么样喜欢怎么样吃，用冷水当卤子的时候要冷水要放到冰箱里冰一冰，然后贴上醋香油味精，味极鲜 ， 好友等爸好 。放上几片羊肉或者是换个西红柿，放一个半鸡蛋，然后浇上冰水，夏天吃的时候冰冰凉非常的好吃，冬天我们不用吃冰的时候可以打，把冷面泡好以后用鸡蛋打卤子，打上的卤子浇在冷面上是一样的 ， 也很好吃，你可以尝试一下
###其它资料参考###凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等 。
1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口 。
2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味 。
3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中带韧 。
4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感 。
5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美 。
凉面：
凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ， 是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨 。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪 ， 劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面” ， 是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉 。
###其它资料参考###昨日已夏至，进入暑热天 。这样纸的炎热天气，最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面，那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦 。可是韩国料理的冷面，牛肉不够厚、冷面不够多，往往不能吃过瘾 ， 不如在家自己做 ， 干净又好吃！
韩式冷面好吃的关键是对汤汁 ， 这是冷面的灵魂 。可以用牛肉清汤作底，但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就会胃口全无 。我最爱的是用清水作底的汤汁，其实，大热天用清水做底的吃起来更舒心！
接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁，生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺，还有适量盐，这个根据个人喜好，还可以再加入鸡精，我们家里一般是不放滴 。
除了调出好汤汁，还有关键的一步 ， 就是煮好的面条一定要多次过冷水，直到水变清才行，这样做出来的冷面口感才会上乘 。
调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时，浇在弹性十足的荞麦面上，再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料 ， 吃起来酸酸甜甜，滑顺润喉，冰爽弹牙！”
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