2、接着最重要的一个秘诀就是面粉中加入蛋清,一斤面粉加入3个鸡蛋清 , 这样饺子皮下锅之后能够迅速的遇热而凝固,不容易粘连和破掉,再加入适量的清水 , 一定要是凉水,分多次少量加入,面粉逐渐变成絮状再变成团状,然后和的光滑之后在盆中静放半个小时,等面粉充分吸收水分后膨胀一些再开始揉面 。
3、在案板上撒上面粉 , 面团放在案板上用力揉,将面团中的气泡挤压出去 , 等觉得面团变的硬实不容易揉动之后,再放一旁醒十五分钟等待面筋的形成,然后将面团揉成条形 , 切成小块状再擀皮,这样饺子皮就会比较筋道 。
【自己做饺子皮怎么擀薄】 4、擀皮的时间注意要边擀边转动,这样擀出的饺子皮薄又均匀 , 擀好后饺子下锅前在水中加入少许盐,饺子皮不容易粘锅和破掉 。
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