马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等 。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样 ， 如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物 。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 ， 尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美 ， 马铃薯早就成为第二主食 。
###其它资料参考###不长肉的吃法：
双色薯泥
紫薯魅惑的紫的，马铃薯晶莹剔透淡淡的黄色，做成含有浓浓奶香的紫薯泥，配合蔬菜一起吃，很不错的营养减肥餐哦 。紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。很多人爱紫薯，不是因为它的营养，不是因为它的口味，仅仅是单纯的爱上那抹魅惑的紫色 。
食材
主料紫薯100g马铃薯100g辅料生菜适量番茄适量纯牛奶适量
步骤
1.马铃薯紫薯洗净去皮
2.番茄切片备用
3.切成小丁分别装入小碗
4.倒上牛奶，淹没薯丁，把倒满牛奶的紫薯丁和马铃薯丁放入蒸锅，盖盖子蒸20-30分钟
5.蒸好的紫薯和马铃薯用勺子压成泥
6.蕃茄片摆在盘子底
7.把薯泥分别装在裱画带里随意挤在蕃茄片上
8.挤好的薯泥摆上生菜和蕃茄片装饰下
小贴士
紫薯很甜，马铃薯用奶蒸过除了基本没有什么味道，可以加些糖
日式土豆沙拉
食材
主料马铃薯350g三明治火腿120g黄瓜60g胡萝卜50g水煮蛋2颗
辅料沙拉酱5勺青芥辣适量细盐0.25勺
步骤
1.马铃薯去皮，切块 。放入微波容器内，加盖高火叮5分钟 。
2.放凉后，放入食品袋内用擀面棍擀成泥 。
3.胡萝卜及黄瓜分别切小薄片 ， 火腿切丁 。
4.锅内烧开水，放入胡萝卜略烫 ， 捞出用凉开水冲凉，沥净水备用 。
5.鸡蛋冷水下锅，煮至十分熟，去壳切成小细末
6.将所有材料放入碗内，加入沙拉酱，青芥辣，盐 。
7.再用铲彻底拌均匀即可 。加盖移入冰箱冷藏2小时后食用更佳 。
小贴士
1.这个沙拉不要再放油了，因为沙拉酱本身含很多油 。
2.鸡蛋一定要完全煮熟透，糖心蛋不好切碎 。
3.拌沙拉时要用大碗拌会更容易操作 。
咖喱马铃薯
马铃薯具有很高的营养价值 。而且非常好吃 。在家我会经学做马铃薯 ， 因为它有很好保养容颜的功效，而且还是减肥的好帮手呢 。
食材
主料马铃薯4个
辅料油适量盐适量味精适量料酒适量咖喱块适量酱油适量胡萝卜适量
步骤
1.马铃薯削皮后，泡在水里 。
2.和胡萝卜一块切成块状 。
3.切点蒜末 。
4.取一碗 ， 把咖喱块加点开水 ， 先将它化开 。方便等一下用
5.锅热油 ， 下蒜末煸香 。
6.加入马铃薯和胡萝卜翻炒 。
7.加点酱油 。
8.加点料酒 。
9.少许盐 。
10.加上一小碗的水 。
11.盖上锅盖 。闷15分钟左右 。
12.快收水的时候加入我们调好的咖喱汁 。
13.再煮到收汁即可 。
14.美味出锅 。
小贴士
【紫地豆怎么做好吃】马铃薯要煮到软为止才会好吃 。
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