糯米酿苦瓜加什么馅 _苦瓜

为什么一些客家人端午节要吃酿苦瓜？酿苦瓜和什么绝配？？

文章插图
说起客家人端午节吃酿苦瓜原由，据说当时酿苦瓜的来历便是有人要吃苦瓜有人要吃肉，于是酿苦瓜就是皆大欢喜了，这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。客家人从小每逢过节家里都会有酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒，酿茄子，以前有这么一个传闻，客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
壹周君眼中，客家人个个是酿菜高手，真是什么都可以信手拈来开始酿。
端午节吃酿苦瓜，一来也是符合当地做菜风味，二来，苦瓜又有清火排毒的功效。
吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
酿苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉馅（当然也可以是糯米馅）塞进掏空的苦瓜里面，然后放进锅里炒，之后再用火烩一下，苦瓜已没有生味，与馅完美地结合。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼绝不沾苦味。
酿苦瓜做法不复杂，但口味会有挺大的差别，有人直接蒸好上桌，只有朴实清新；有人还要调酱汁泼上，那自然多了几层香味……
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。
苦瓜甘苦味，加上肉馅鲜美和酱汁顺滑感，怎么吃都不腻。
苦瓜这么做出来，不油腻，但是又带有一些荤菜的感觉，浓郁的酱汁，其实很适合配上看似寡淡的主食，因此绝配当然是好吃的二两米饭，或者手工坤出来的半斤手工拉条。
减肥者慎重，就怕你吃一碗嫌少了，吃两碗还要舔盘子咯！

文章插图
主料猪肉100g虾皮30g葱20g糯米150g辅料油2勺盐1勺酱油1勺蚝油1勺
步骤
糯米酿苦瓜的做法步骤11.准备好苦瓜，肉馅，虾皮，香菇和葱
糯米酿苦瓜的做法步骤22.苦瓜切块用水泡一下
糯米酿苦瓜的做法步骤33.热锅下油把肉馅煸炒
糯米酿苦瓜的做法步骤44.然后下入虾皮爆香再放少许酱油
糯米酿苦瓜的做法步骤55.用勺子一个个酿进去
糯米酿苦瓜的做法步骤66.用勺子一个个酿进去
糯米酿苦瓜的做法步骤77.然后放入电高压锅里蒸上20分钟即可
糯米酿苦瓜的做法步骤88.已经蒸好的糯米酿苦瓜
###其它资料参考###主料
五花肉
【糯米酿苦瓜加什么馅】250克
白糯米
500克
干香菇
90克
苦瓜
2500克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤
1.苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。
2.五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。
3.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。
4.将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。
5.码好待蒸的苦瓜。