黑米和紫米的区别：共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维 。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量 ， 如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米 。
紫米的选购鉴定
因紫米产地限制产量小，价值(格)高，在市场中销售的紫米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(类黑米)类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米 。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续 。入口香甜细腻，口感好 。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒 。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。
紫米掉色正常吗?咨询：我最近买了些紫米，被水泡过大概5分钟后就开始掉色了，很担心是假的，请问紫米掉色正常吗?紫米有什么营养价值?
解答：紫米是会掉色的 。因为紫米外层的花青素易溶于水，一旦米粒吸水就会溶出来，紫米不宜用力搓洗，浸泡后的水请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的微量元素，紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用 。
###其它资料参考###于紫米的功效，传统中医认为，紫米性味甘温 ， 有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，可以治疗贫血、头晕、视物不清、头发早白等多种病症 。紫米的营养价值及功效很多，这是因为紫米富含多种营养成分，有显著的滋补作用 。
紫米的营养价值及功效
1.紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸以及铁、锌、钙、钾、镁、磷等 。
2.紫米含有人体必需的4种氨基酸，蛋白质含量也高，且含有花青素，是很好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用 。
3.紫米含有较多的B族维生素与微量元素，对妇女产前产后的滋补很合适，因此常被当做产妇坐月子时的主食 。
4.紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足 。
5.紫米含有花青素，是很好的抗氧化剂，不仅可抗老除皱，还能预防心血管疾病和癌症 。
6.紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘 。
紫米的功效有哪些？
美容护肤
紫米热量比糯米低，其蛋白质、B族维生素的含量比糯米高，常吃可使皮肤有光泽 。紫米含花青素，能预防胶原纤维及弹性纤维退化，避免皮肤下垂及皱纹产生 。
减肥
紫米含有丰富的B族维生素，能够促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，具有消耗脂肪、避免脂肪囤积的功效 。紫米富含膳食纤维，容易产生饱腹感、可帮助排出毒素，促进肠胃蠕动，因此能帮助肥胖者减少食量 。
紫米食用注意事项
1.上面介绍了紫米的营养价值及功效，其实在食用紫米的时候还有一些需要注意的地方 。
2.紫米常被煮成甜粥，洗好的紫米在煮前至少要泡水1小时，这样煮出来的粥，口感才会好 。
3.紫米所含的花青素可溶于水，洗米时会洗出紫黑色的水，且中间仍为白色，这就是真正的紫米 。
4.紫米是糯米的一种，肠胃功能弱者容易因其黏性导致消化不良，若加入黄豆、红豆、麦片或大米一起煮，就可以避免肠胃不适的问题 。
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