说到戴军的招待凤凰蛋其实也是很简单的，首先，准备好肉馅，普通的肉馅就可以 。第二步，开始将鸡蛋煮好，然后剥皮切成两半 。第三步 ， 将事先准备好的肉馅包裹上鸡蛋，下锅煎炸到颜色金黄 。第四步，放入卤味的豆干进行搭配和调味，加入水慢慢炖到肉熟透，最后小火收汁就大功告成了 。
###其它资料参考###放锅里蒸或者用油炸就可以，作料是胡椒粉，盐，孜然，辣椒面混合在一起，沾着吃或撒在上面都可以，有成鸡和半鸡半蛋的 ， 味道不错 。不过毛蛋一般都是没有孵出的小鸡，尤其是夏天不是很卫生 ， 建议你最好别吃 。五香的好吃 。最好煮着吃,营养价值极高,也可以煮好后拌着吃，油炸的好吃
###其它资料参考### 说到漳州的鸡仔胎 ， 真的会让人毛骨悚然！它可以堪称为 美食 界的一道黑暗料理，但是因为它拥有独特的口感以及营养 ， 在漳州当地，还是会有很多人非常喜欢这个特色的 美食。当然，也有很多不了解这个鸡仔胎的人，会以为这个是广东的 美食 ……
什么是鸡仔胎？
鸡仔胎，顾名思义就是母鸡孕育成功，却还没有孵化成的小鸡蛋，当这个鸡蛋煮熟后 ， 你会发现里面有小鸡的雏形……甚至还可以看到鸡骨头，可以说是非常吓人~
接下来，我们就来一起了解一下这个鸡仔胎的做法吧！
漳州鸡仔胎怎么做？
首先在开始做之前 ， 必须要先提一下这个鸡仔胎，它一定要是活的，不能用死胎 。
第一、将鸡仔胎用清水洗干净 。
第二、蒸15分钟左右到熟 。
当然，说到这里的时候，就要提到这个煮法其实是有两种 ， 可以根据个人口感自行选择，其一是盐锔，另一种是酒煮 。
怎么样，是不是超简单？当然，如果你觉得麻烦 ， 也可以在漳州的街头巷子里买到鸡仔胎，价格不贵，几元一个 。（海峡网 黄小群）
“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法 。漳州市芗城区、龙文区、龙海市及周边一带的群众，多有食用鸡仔胎 ， 滋补身体的习惯 。鸡仔胎既有蛋的滑韧 ， 又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，价格还十分亲民，深受漳州人的喜爱 。
关于鸡仔胎的由来
鸡仔胎在其它地方也叫“凤凰蛋”、“活珠子”等 。值得一提的是，鸡仔胎早已风靡古代，其中吃“凤凰蛋”的习俗就和乾隆皇帝有关 。
据说，有一年乾隆皇帝下江南，来到金华、兰溪一带和随从走散了 ， 他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥 。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了 。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋” 。
鸡鸡仔胎是经过孵化，但又未孵化出小鸡的鸡蛋，漳州的鸡仔胎与其他地方俗称的毛蛋，旺蛋有所不同，鸡仔胎是为活胎，是可以孵化出小鸡的，而毛鸡蛋为死胎是不能孵化出小鸡的 。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头 。要选用自然孵化的活鸡仔胎 。死胎的千万不能食用的 。所以鸡仔胎在漳州地区一直被做为滋补的一种食物 。新鲜的鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“成型胎盘”的某些成份 ， 所以确能起到一定营养滋补作用 。
在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能 。”鸡仔胎的营养价值不错，里面含有的矿物质、维生素丰富 ， 比普通鸡蛋营养价值高，可以改善缺硒的情况，还有抗衰老作用 。
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