做法:
1.沙虫干先用水浸软 ， 剪开清洗沙虫中之沙 。
2.瘦肉洗净 ， 出水 。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色 。
3.茨实及淮山先用水浸软 。
4.合掌瓜去皮去核 ， 洗净，切开大块 。
5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味 ， 即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃 。
天麻 川弓 沙虫干 鱼头(煲汤，两人份):
材料:天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗 ， 瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量
做法:1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净 。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右 。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖 ， 水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注:可以适当地加入一些胡椒粉
功效:平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
芡实莲子沙虫汤:
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜 ， 具补脾肾、益气血、止泄泻的功效 。为仲春时节调补汤品 ， 同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦 。
[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片 。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚芡实性平，味甘、涩 ， 功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩 ， 有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓 ， 能补能涩而标本兼顾 。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大 ， 合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻益气血，强筋骨而助生长 。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻 。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品 。
[烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后 ， 改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可 。此量可供2-3人用 。
###其它资料参考###1、首先是因为蔬菜容易熟，炒之前用水煮一下沙虫这样会加快沙虫熟的速度 。
2、沙虫干是新鲜沙虫晾晒脱水后产出的，身上有沙子，煮一下可以使沙子沉淀 。沙虫干的功效与作用清热润肺、益气健脾、滋阴补肾适宜人群：肺部有热、脾胃功能差、肾有阴虚的人群 。禁忌人群：过敏体质、孕妇、寒性体质的人群 。
###其它资料参考###传统的沙虫干，都是新鲜的海滩上挖出来的，经过复杂的挖掘技术 ， 每一条沙虫都是来之不易 。
渔民挖掘上来的沙虫，经过翻沙清洗干净后，几乎能在第二道程序里把沙虫洗白白了 。
所以，建议食客们购买时，不需要太多对沙虫干的清洗过程 。
（一）无需清洗（仅限于没有添加剂的自家晒干的）
因为挖掘上来的沙虫干都清洗干净，在拿到沙虫干后，没必要大量的泡发，这样会泡掉沙虫的营养 。
并且泡过水的沙虫干不易炒，会影响对沙虫的口感 。
（二）剪掉沙虫的头部（沙虫吃沙子上的微生物为食）
常见的渔民吃法，吃沙虫的时候都是剪掉沙虫干头部，这样是为了防止余留在沙虫里的沙子 。
人们常说的沙虫“沙袋”其实就是指这个部位，所以，不用考虑 ， 直接剪掉即可 。
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