经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄豆酱油做什么( 二 )

生活百科黄豆


3、酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封 ， 底层应设有出油眼) 。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克 。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐 。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好 。
4、出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤 。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油 。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克 。所得的酱油通常都要加入糖浆 。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水 ， 用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度 。每100千克酱油的用糖量为12千克 ， 糖浆过滤后拌入 。
5、曝晒：将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天 ， 即可上市 。但要注意，曝晒时晴天夜间可以露天放，让其接受露水；下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可 。若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，应捞起弃去 。
黄豆酱油怎么样
1、黄豆酱油能够增进食欲，黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感 。
2、黄豆酱油能够调节组织液平衡,黄豆酱油含有丰富的钠离子 ， 可维持和调节组织液的平衡 。
3、酱油营养丰富 ， 富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等 。酱油性味咸甘 ， 入胃、脾、肾三经，有除热解毒之效 。

###其它资料参考###主料黄豆100g
辅料油适量盐适量花椒适量大料适量五香粉适量老抽适量姜适量
步骤
酱油烧黄豆的做法步骤11.干黄豆提前用水发一夜，建议你们用稍微大点的容器多泡点水，我是为了上传菜品好看才选用菜盘子的呵呵 。（其实一点也不麻烦的，明天想做这道菜头天晚上泡上就是了）
酱油烧黄豆的做法步骤22.把泡好的豆子 ， 多洗几次把皮去掉，沥干水分 。
酱油烧黄豆的做法步骤33.放入锅中，加入盐，大料，花椒，五香粉，老抽，姜，糖，能吃辣就加点辣椒 。
酱油烧黄豆的做法步骤44.蓄水 ， 煮至软硬适中后大火收汁装盘待食 。
酱油烧黄豆的做法步骤55.还是很有食欲的哦 。*-*
小贴士
技巧没什么技巧，喜欢做美食就是技巧 。
###其它资料参考###酱油黄豆的用料
黄豆 300克老抽 3勺蚝油 适量蒜片 5瓣白糖 少许红枣 2颗姜片 3片
酱油黄豆的做法步骤
步骤 1
泡黄豆！泡之前把黄豆挑一挑，选择饱满圆润的 。用清水使劲泡，七八个小时或者一夜都没问题！看着黄豆差不多胖了一倍就好！
步骤 2
泡好的黄豆用清水多洗几遍，把表面污渍和泡出来的气味散一散 。然后把黄豆唰唰倒在锅里 ， 加两倍的清水 。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着往锅里加老抽，蚝油，蒜片 ， 姜片，白糖，红枣，加完搅拌均匀，开煮！Tip：我全程没放盐哈，酱油和蚝油的咸度我吃着正好，减脂期少盐挺好的！
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
反正我全程大火煮的，差不多30分钟，煮到锅里汤汁粘稠，黄豆试吃一个轻松咬烂就差不多啦！当然 ， 锅不同时间也不同，自己的锅记得看好 。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅！晾凉装在容器里，当个小菜吃，相当的爽口 。汤汁记得也要装进去，会让黄豆更有味！

相关经验推荐


上一篇：萝卜鱼头汤炖多久

下一篇：怎么看茶叶品质