6、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用 。
###其它资料参考### 大家好我是农家美味哥 。
红烧肉怎么做好吃呢？记得在过年那段时间 ， 我家里人一直缠着，让我给他们做红烧肉，一开始我并未同意，因为大家也都知道，做厨师的我们，回到家里就想两手闲闲的瞎转悠，肯定不想做菜 。
可最终耐不住儿子软磨硬泡，第二天就到街里去买了两斤肉 ， 做出来一顿就吃完了，都说非常好吃，本人也是有点小小的激动啊 。下面话不多说，今天就给大家分享红烧肉的做法，好吃又美味 ， 保证各位不虚此行 。
首先第一步准备五花肉（一定要上好的五花肉，这样做出来的肉块非常有口感） ， 切成块状（约有五公分左右方形），再准备八角两个、桂皮三两、生姜葱各少许备用 。
第二步开油锅，油温八成热（炸五花肉油温一定要高，这样才能去除五花肉中油渍），放入五花肉块，炸到表面金黄捞出（经过这一步 ， 五花肉已经明显会缩小一圈） 。
第三步锅中放入底油，下入生姜葱以及香料 ， 不断的煸炒，待把生姜葱煸炒到微微变色，再放入五花肉和少许酱油 ， 翻炒均匀，加入五勺清水开始调口 。放入盐六克、糖五克、鸡精味精各两调根 。
在现在这个年代 ， 红烧肉已经不能算是稀奇菜 ， 想吃也不是难事，自家做或者上饭店吃去，但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的 。
红烧肉做法，最忌讳先过油炸一遍，肉经油一炸 ， 不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬 ， 虽然品相还可以，但口感实在不敢恭维 。
如果自家做，要做得好，其实不算容易 ， 工序还是略多，而且在快手菜满天飞的当下，要耐着性子做道菜，这本身都是个挑战 。
炖肉料炒香，炖肉料由八角桂皮香叶，加上大葱、姜片、蒜米等 。
加肉块煸炒至肉皮边缘略起焦色，加入糖色，加入黄酒盖过肉，大火沸腾后 ， 转小伙，盖上盖，至少炖上一个小时 。
加盐收汁，记得放入一勺蜂蜜或者冰糖，甜度高 ， 味纯，透明度也高，可以让肉色更加透亮好看 。
正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味 。
让瘦肉不硬是有诀窍的，首先炖肉的火关?。?时间一定要足；盖上盖子，且一次把水加足 ， 中途不要打开盖子，保持锅内空气的湿润 。
收汁怕粘锅其实也是有办法的，先把肉夹出来 ， 然后单独把汁收好淋上去 。曾经尝试过加茶水，解腻不说，还能致嫩 。
红烧肉用上好的梅花肉做，软嫩香浓，一点不腻还特别嫩 。
先耐着性子将肉中的肥油煎出 ， 然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足 。
【红烧梅花肉】
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个 。
调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋 。
做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净 。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉 。
然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状 。
煮熟的鸡蛋剥去壳 ， 葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好 。
若没有排骨酱 ， 可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可 。
我不是卖酱的 ， 就觉得方便好用味道也不错 。
将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水 ， 大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫 。
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