6、分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均匀一致 。
7、喜闻幽香
一杯茶到手，不要急着品饮，应该首先进行闻香 。祁门功夫红茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美誉，是世界公认的三大高香茶之一，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，茶香浓郁高长 。
8、观赏汤色
红茶之“红”，主要表现在冲泡好的茶汤之巾 。祁门功夫红茶的茶汤颜色红艳，茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道“金圈” 。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上 。红茶叶底嫩软红亮 。
9、品味鲜爽
红茶以鲜爽、浓醇为主，闻香观色后即可缓啜品饮，细细品味 ， 滋味醇厚，回味绵长 。
10、再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶，继续品饮红茶的悠长茶韵 。
11、三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣 。
12、收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用于调饮 。祁门功夫红茶同样适于调饮 。然清饮更能领略祁门功夫红茶特殊的“祁门香” ， 领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色 。
红茶冲泡注意事项
1、泡茶水忌多次煮沸
刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶，煮得太久，水中的二氧化碳会挥发消失 ， 这样冲出的茶汤会鲜味尽无 。
2、煮沸起泡
烧水时，建议大火急沸，切忌文火慢煮，这道理和上文讲的是一样的，水中二氧化碳会消失 。烧水时随时留意水的变化，可以眼睛看水中起泡的情况，或以耳朵聆听水沸的声音 。一般说，刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生 ， 那时就需要赶紧拿起冲茶 。
3、悬壶高冲
冲红茶时，最好是沸水高冲，让茶叶在水的激荡下，充分浸润 ， 方能色香味俱全 。
4、冲泡时间
一般来说，茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间，所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等 。
###其它资料参考###1、冲泡红茶前即便是茶具已经用清水洗净，也少不了要用沸水将盖碗公道杯茶杯等再烫一遍，将沸水冲入空的盖碗内，再从盖碗内倒出茶汤至公道杯内，拿起公道杯轻轻摇晃，再将热水分入茶杯内，借助茶夹将杯子们逐一夹起倒出在茶盂里 。
2、泡红茶要用沸水，而不是85摄氏度温水，泡好茶除了不需洗茶外，大可放心用沸水冲泡 ， 优质红茶不存在会被沸水烫坏泡出酸味涩味一说 ， 环壁快速注水冲泡红茶，在注水方面也大有学问，首先环壁注水，形似画蜗牛壳那样 。
3、将沸水均匀注在干茶条索上，如此利于快速打湿干茶，让茶味得到百分之100的释放 ， 要不然采用定点注水只能是一侧干茶被打湿 ， 而另一侧干茶丝毫没沾到水，由于红茶条索重量轻，身量苗条很容易漂浮在水面，难以浸出茶味 。
4、靠近盖碗再注水，就是烧水壶的壶嘴出水位置，要靠近盖碗，要不然直接高高在上悬壶高冲，势必会造成水花四溅，将台面弄得乱糟糟很难收拾 ， 最后快速注水，环壁注水时 ， 动作不能犹豫速度要快 。
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