4调成无颗粒细腻的粉浆，在过筛一次 。
5.找一个容器，用蛋糕模具也可 ， 用锡纸包上再涂些油防粘，放在蒸锅中稍稍预热 。
6.保持大火 ， 倒入第一层粉浆（不要太厚），加盖蒸4分钟 。待粉浆凝结、颜色透明后，再导入第二层粉浆 ， 继续蒸至凝结至透明状 。
7.重复以上动作，知道粉浆全部用完，一般6-8层即可 。蒸好后放凉再取出切块 。放入冰箱冷藏 。
注意
过滤红枣汁时 ， 不要太过用力，免得枣泥混入糖水中 。
往粉类里面加入糖水时，要分次少量加入 ， 每加一次搅拌均匀后再加入下一次 。
蒸好后要等它彻底凉透了再倒出来，否则会不成形 。
###其它资料参考###唐代以前中国基本没有面食,大规模种植小麦为主食要从唐代开始,而且在中国的食品分类中,糕和饼是有区分的,糕是用米粉做的,基本都出产在南方,饼是面粉也即小麦做的,主要是北方的粮食.古代糕主要以烘烤为主,很少有用蒸的,基本没有用炸的.,中国古代也没有象西方烤面包那样的烤箱.因为米粉不象面粉有很大的延展性,所岭凡是糕基本都要用模具制成.
###其它资料参考###中国古代糕点的制作方法有多种，主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四种.
蒸,即用蒸笼,如馒头、包子、年糕等；
油煎,用平底锅加油，如各种煎饼类；
油炸，面粉、米粉加水揉和，均可油炸，如油条，麻团之类；
烘烤，用吊锅烘烤 。各式精细点心，如月饼之类均用吊锅烘烤 。
###其它资料参考###伦教糕的做法：
材料：籼米粉（干1500克、细1500克），西谷米150克 ， 白砂糖150克,白酒10克，在来米1/2，白砂糖1/2斤 ， 酵母粉
做法：
1、将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆 。
2、将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆 ， 并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态 。
3、酵母粉溶于温水中 。
4、米浆冷却后，调入酵母粉搅拌 ， 使其发酵 。
5、放入已处理好的蒸笼蒸熟 。
6、取出切成小块 。
扩展资料：
伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃 。
伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱 ， 目前生产已很普遍 。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型 ， 其透明程度较高 。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香 。
###其它资料参考###蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸 ， 有些则直接把不同食材混合在一起蒸 。油炸的点心以酥脆为主，我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点 ， 曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作，做好的面点放入热油中，酥皮层层绽开，犹如一朵花儿开放 。用竹竿搭起一个半圆形的东西，然后外面抹上泥土进行保温，食物可以放在窑内进行烤制，类似于现在烤地瓜那种东西，只要内部温度足够高任何食物都可以烤熟的 。
用烤的办法制作点心 。烘烤时会使用专门的烤炉，其实街上做烧饼或者烤红薯的用的一个缸形的炉应该就是古代烤炉演变过来的，里面放上木炭 ， 就能达到烘烤的目的 。1.用铜器，大家在历史课本中一定了解过我国在很早的时候就用铜来制作各种器皿，这其中就包括一种叫做鉴的容器，据说这种器皿做工精巧，可以用来保温和烘烤 。以前烧柴火、木炭，用泥炉；现在用电烘烤、炉子的外壳变为铁制的，但本质上都是用烘烤的方式使食物由生变熟 。这古人能用吊炉做烧饼 。
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