鸭锅里的汤怎么味好 _鸭肉

老鸭汤如何煲出美味的口感？？

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引言：想要煲出口感特别美味的老鸭汤跟材料和调料有着必不可少的联系，并且农民养殖跟工厂养殖的鸭子口味也不一样。老鸭的时间越久口味肯定比刚长大的小鸭口感好，最后就是烹饪手法了，烹饪手法不一样最后做出来的老鸭汤口感也就不一样。
一、材料不同口感也就不同老鸭汤的材料就是鸭子，首先超市里卖的鸭子和乡下农民养殖的鸭子口感非常的不同，一个是人工喂养一个是饲料喂养。再一个就是小编觉得鸭子养的越久口感就越好，煲出来的老鸭汤也就更美味。公鸭跟母鸭相比较的话，公鸭比母鸭更补，更适合煲汤。母鸭也可以煲汤，但是只能要清汤，比较适合妇女和生病的人喝。另外老鸭汤不需要熬的时间太长，一般炖20分钟左右即可。
二、做法不一样口感不一样每个人的烹饪方法不一样做出来的老鸭汤口感也就不一样，煲老鸭汤时可以放入一些茶树菇，茶树菇具有抗衰老的作用，老鸭肉又具有滋养五脏的功效，所以用茶树菇煲来煲老鸭汤起到了非常滋补的作用。煲老鸭汤时还可以放入一些海带，海带里有丰富的碘等矿物质元素，同时还具有抗辐射，减肥，排毒等作用，跟老鸭放一起炖的话就不容易油腻。
三、老鸭汤的功效与营养价值老鸭汤是能够起到调理身体的作用的，不仅能够补气，补血，还能使人的身体强壮。同时老鸭汤还可以治疗血热造成的鼻子出血、湿热导致的黄疸等。老鸭汤的营养价值非常丰富，非常滋补，湿热偏盛者不宜服用。大家在饮用老鸭汤的同时也要注意自身是否能够饮用，不要盲目的食用，否则的话可能对身体有一些不好的影响。

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老鸭煲汤按照以下做法好吃：
老鸭处理好内脏清洗干净。
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，葱、姜洗净切成段和片备用。
在锅内放入猪油化开烧热，爆香姜、葱、花椒，把鸭放入锅中煸炒出香味去腥。
然后别起砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，最后放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲2个小时即可食用。
###其它资料参考###鸭汤，喝起来肥而不腻、格外鲜美，那么我们到底该如何制作鸭汤呢？下面小编就把具体做法分享给大家。
在家里做鸭汤过程简单，但也有很多技巧需掌握首先，我们要准备一只瘦一点的鸭子，最好是老鸭，我们将鸭子处理干净之后，剁成小块。取一个大一点的锅，锅中加满水，在水中放两勺料酒，三片生姜，然后把鸭肉放在锅中煮一下，这样焯洗出来的鸭肉没有腥味，鸭肉里面会有很多血水和脏东西，我们都要用勺子从水中给漂出去，接着，我们把鸭肉用冷水过几遍，这样能够保证鸭肉不柴不碎。接着，我们准备一个砂锅，锅中喷上少许油，然后将葱段和姜丝放入锅中煸炒出香味，接着把鸭肉放进去，也煸炒一下，等到鸭肉变紧实，接着加入清水，放入一些枸杞和几颗红枣，再来上三勺酱油、两勺食盐、一勺白糖，在放入一些木耳以及泡好的笋干、再来上几块萝卜块，接着我们开文火，将盖子盖上，进行炖煮。
制作鸭汤有技巧，需要注意很多事项炖煮的过程中，鸭肉会出油，所以，我们要拿勺子将鸭油漂出去一些，这样就能保证炖出来的鸭汤好喝而且清爽不油腻。另外，我们在炖煮鸭汤的过程中，要适当用勺子尝尝味，这样能够保证鸭汤不咸不腻。另外，我们炖鸭汤的时间不用特别长，大约一个小时就可以了，炖好的鸭汤里面的鸭肉是鸭皮软烂，几乎被炖化了，而鸭肉用筷子一扒，就掉了。遮掩炖好的鸭汤才会最鲜美。鸭肉比较愿意出油，所以我们除了要用勺子不停的漂鸭油，还要适当放一些料酒去腥味，另外姜丝也要多放，这是可以去油腻的，还要笋干香菇等食材，都是可以吸鸭油的。鸭汤出锅时，放入一些葱段和香菜调味，这样炖出来的鸭汤更加鲜美。